Hverdagssukker: De 7 sundeste alternativer
Sunde alternativer til sukker søges. Fordi et højt sukkerforbrug favoriserer fedme og livsstilssygdomme såsom diabetes. Vi har sammensat syv anbefalede sødestoffer til dig.
Sukkeralternativer i form af sirup
Hvis du vil udskifte bordsukker, er der et udvalg af forskellige plantesirupper med forskellige niveauer af sødme og individuelle aroma-noter. Bemærk, at disse produkter allerede bringer mere vand ind i opskrifterne. Hold disse tre kandidater sunde, hvis du ikke udøver overskydende.
- Maple sirup består af cirka 60 procent kulhydrater. Op til en procent er saccharoseenheder - det vil sige dobbelt sukker fra en byggesten af glukose og fruktose. Der er nogle vitaminer, mineraler og sporstoffer i det. Det scorer også med antiinflammatoriske polyfenoler og antioxidanter.
- Foruden sukker-sød fruktose og glukose indeholder honning en masse mineraler, vitaminer og sundhedsfremmende ledsagende stoffer samt enzymer. Disse har endda vist sig at have antiinflammatoriske virkninger. Så snart du varmer honning, forsvinder sundhedseffekterne.
- Ris sirup er især positiv, fordi den indeholder lidt fruktose. Dets sukkerindhold er baseret på glukoseenheder, der er forbundet i flere enheder til dannelse af oligosaccharider. Effekten på blodsukkerniveauet er derfor "blidere" - det øges markant langsommere end med bordsukker.
Sukkererstatning i fast, spredbar form
De følgende pulvere og granulater ligner mere bordsukker og er derfor lettere at bruge i madlavning. Med mængderne skal du dog finde ud af, hvor meget du virkelig har brug for. I sjældne tilfælde kan bordsukker udskiftes 1: 1 i opskrifter.
- Birkesukker - også kendt som xylitol eller xucker - er en sukkeralkohol, der efterlader blodsukkerniveauet ikke påvirket og kun indeholder cirka halvdelen af kalorierne i sukker. Også positivt: det reducerer udviklingen af karies. "For meget" kan forårsage flatulens og tynde tarmbevægelser.
- Erythritol : Sødmen ved sukkeralkohol erythrol er ca. 70 procent af almindelig sukker. På samme tid forbruger det imidlertid kun 20 procent af kalorierne og øger ikke blodsukkeret. Men vær forsigtig med det daglige forbrug: For meget af en god ting kan fremkalde diarré.
- Ifølge producenten får sukker i kokosnødeblom også blodsukkerniveauet til at stige langsommere end bordsukker. Hans glykæmiske indeks på 35 siges at være ansvarlig for dette. Derudover er positive indhold af den ædle sødme med karamellak yderligere indhold som vitaminer og mineraler.
- Stevia er omkring 300 gange sødere end sukker. Sødestoffet fører dit blodsukker op til nul procent. Dette ændrer sig imidlertid, når steviaekstrakt blandes med bærere såsom maltodextrin for bedre dosering. Når du bruger stevia, bør du ikke overskride den daglige grænse på 4 milligram / kg kropsvægt.
Sukkerforbrug: mindre sød ville hjælpe meget
I henhold til ernæringsundersøgelser spiser vi i gennemsnit 100 gram og mere sukker per hoved pr. Dag. Dette har en negativ indvirkning på helbredet. Ifølge fødevareforeninger anbefales maksimalt 50 gram, og ifølge Verdenssundhedsorganisationen WHO kun 25 gram.
- Den bedste sukker er stadig den, du ikke spiser. Fordi folk, der spiser mindre slik, generelt lever sundere og er mindre tilbøjelige til at blive overvægtige.
- Brug sukkeralternativer, ligesom med sukker, så sørg for, at du foretrækker at bruge en nøglen sød. Dette gælder også slik med lidt eller ingen kalorier. Så du vænner dig til dine smagsløg på lang sigt til mindre sødme.
- Generelt bør du foretrække sødestoffer, der indeholder saccharose eller glukose, men som indeholder mindre fruktose. Det antages, at for meget fruktose favoriserer overvægt. Med for meget fruktose (mere end 80 gram / dag) kan en ikke-alkoholisk fedtlever udvikles.
- Derfor er for eksempel agavesirup, æble- og pæresirup - med meget fructoseindhold - ikke længere blandt de første valg til sukkeralternativer. Du bør også undgå sådanne sødestoffer, hvis du er intolerant over for fruktose.
- Overvej også med sukkeralternativer: De bidrager ikke meget til den generelle forsyningssituation med vitaminer og mineraler, selvom de indeholder mere end sukker. Det er bedre og sundere, hvis det indeholder polyfenoler eller antioxidanter.
- Tip: Forbrugerrådgivningscentret Nordrhein-Westfalen har udgivet sin nuværende guide "Advarselsukker", hvor de værste sukkerfælder og de bedste alternativer, herunder nogle opskrifttips, tydeligt præsenteres.
Baggrund: Vi har beskrevet detaljeret og forståeligt, hvordan diabetes udvikler sig i en anden artikel.