Tilberedning af mate te: hvordan det fungerer
Mate-te er blevet brugt i mange sydamerikanske lande i århundreder. Tendensen er nu også ankommet til Europa. Foruden limonadedrikke er klassisk te også populær. Vi viser, hvordan du forbereder det korrekt.
Kompis te: Sådan fungerer traditionel forberedelse
For at tilberede den koffeinholdige mate-te på traditionel måde har du brug for en styrmand, en såkaldt calabash, som typisk er lavet af et græskar eller træ ud over tebladene. En bombilla, et metal, der drikker halm med en sil i den ene ende, er også påkrævet.
- Fyld først halvdelen af calabashen med matebladerne. Jo flere blade du tilføjer, jo stærkere bliver teen.
- Luk koppens åbning med din hånd, og ryst teen i den. Dette fjerner det fine støv, der forbliver på din hånd. Du kan bortskaffe disse rester. Afhængig af din smag kan du også springe dette trin over.
- Tilsæt nu lidt varmt, ikke-kogende vand til dit krus. Lad bladene suge i to til tre minutter. Indsæt nu bombillaen i calabashen med sigten vendt nedad.
- Fyld derefter resten af calabashen med ca. 80 grader varmt vand. Din første infusion er nu klar til at blive nydt. Te drikkes gennem bombillaen.
- En infusion indeholder typisk kun et par slurker. Imidlertid kan tebladerne tilføres flere gange efter hinanden. Faktisk bliver den te, der produceres på denne måde mildere, jo senere infusionen finder sted.
Tilbered mate te - så det fungerer selv uden kalebas
Selvfølgelig kan du også nyde mate-teaten uden de traditionelle værktøjer som calabash og bombilla. Præparatet svarer til sort og grøn te.
- Læg blot en teskefuld mate te i en kop og hæld varmt vand ved 70 til 80 grader.
- Lad te tilføres i tre til fem minutter. Så er teen klar.
- Som med traditionel tilberedning kan tebladerne tilføres flere gange. Som i kalebaset, gælder det samme her: den første infusion smager hårdest.
På grund af det temmelig høje koffeinindhold spises mate-te blandt andet som en kaffeerstatning. I det næste praktiske tip lærer du, hvilke andre alternativer der er tilgængelige for dig.