Kanel er ikke kun kanel: Interessante fakta om dens virkninger og typer
Effekten af kanel på dit helbred kan variere meget. Kanelsorten spiller en afgørende rolle for virkningen af det aromatiske krydderi.
Kanel: virkning af krydderiet
Kanel er et af de ældste kendte krydderier. Kanel var en del af den gamle kinesiske medicin for tusinder af år siden. I det 14. århundrede kom krydderiet til Europa, og de helbredende grækere og romere brugte ikke kun kanel som krydderi i køkkenet, men også til at lindre forskellige sygdomme.
- På det tidspunkt var der en type kanel, der hovedsageligt blev dyrket i Sri Lanka, Ceylon-kanel . Efterhånden som krydderiet blev mere populært og efterspørgslen fortsatte med at stige, blev cassia kanel tilføjet.
- Kassia kanel kommer fra kanel cassia, der kaldes det kinesiske kaneltræ. Kanelkassia dyrkes stadig hovedsageligt i Kina. Cassia kanel ekstraheres fra træbark ligesom Ceylon kanel
- Ceylon-kaneltræet og kanel-cassia tilhører laurbærfamilien. Imidlertid er Ceylon kaneltræet og kanel cassia helt forskellige typer.
- Konkret betyder dette, at cassia kanel ikke er ægte kanel, men et eget krydderi. Det er netop det, der giver anledning til de afgørende forskelle, der er afgørende for sundheden.
Grave skelnen mellem typer kanel
Både Cassia kanel og Ceylon kanel opnås fra barken af de respektive plantearter. Det sekundære plantestof coumarin findes i begge typer kanel. Forskellen mellem arten er koncentrationen af dette stof.
- Mens der kun er marginale mængder kumarin i Ceylon kanel, er mængderne i Cassia kanel normalt meget høje.
- Der er i gennemsnit tre gram kumarin i et kilo cassia kanel. Det er dog på ingen måde usædvanligt, at andelen af kumarin er op til ca. 9 gram pr. Kg.
- Ceylon kanel på den anden side indeholder næsten ingen, afhængigt af kvaliteten, maksimalt 0, 8 gram kumarin pr. Kg.
- Afhængig af hvor meget du spiser af kumarin, kan du nyde det forårsage alvorlig hovedpine og ubehag .
- Injicér store mængder kumarin i din krop med regelmæssige intervaller, inklusive risiko for nyreproblemer, betændelse i leveren og i værste tilfælde alvorlig leverskade . Coumarin mistænkes også for at være kræftfremkaldende .
- Af denne grund advarer både det føderale institut for risikovurdering og forbrugerrådgivningscentrene mod at konsumere for meget cassia kanel.
- Bemærk : Du kan ofte fortælle, hvilken kanel der blev brugt i produktet på listen over ingredienser. Hvis der kun er kanel, er det normalt kassiekanel. Fødevareproducenter, der bruger den lidt dyrere Ceylon-kanel vil underrette listen over ingredienser i overensstemmelse hermed.
Ceylon kanel - det er hvor sundt det er
Ceylon kanel indeholder essentielle mineraler såsom jern, magnesium og calcium, kalium og mangan. Du finder også adskillige essentielle olier, antioxidanter og fytokemikalier.
- Ceylon kanel er blandt andet rig på eugenol, der har antiinflammatoriske og smertestillende virkninger.
- Ceylon kanel siges også at regulere blodets fedtindhold og sænke blodsukkerniveauet. Hvis du imidlertid har diabetes, skal du tale med din læge, inden du spiser kanel.
- Ceylon kanel er antibiotisk og kan hjælpe med at bekæmpe bakterielle infektioner. Det styrker også immunsystemet og siges at fremme sund fordøjelse.
- Den nøjagtige virkning af Ceylon-kanel på sygdomme undersøges stadig.
- Hvis du har allerede eksisterende tilstande og tager medicin, skal du huske at tale med din læge. Især kaneltilskud kan føre til bivirkninger i kombination med anden medicin.
- Hvis blodkoagulation er nedsat, og blodfortyndere, såsom aspirin, tages, anbefales kanel normalt ikke.