Szeged goulash: hvordan det fungerer
Szegediner goulash er en ungarsk ret bestående af hot krydderier, fedt svinekød og surkål. I den følgende artikel viser vi dig, hvordan du forbereder den selv.
Forbered Szegediner gulash - ingredienserne
For at være i stand til at tilberede Szeged-gulash til fire personer, har du brug for følgende ingredienser.
- Hovedingredienserne er 500 gram surkål sammen med 500 gram svinekød og oksekød - i form af gulash.
- Du har også brug for 500 gram løg, 750 ml vand og et glas rødvin.
- Du har også brug for følgende krydderier: tre spiseskefulde sød paprikapulver, en spiseskefuld rose-varm paprikapulver, tre spiseskefulde Ajvar, salt og peber.
- Endelig har du brug for noget olie, sauce eller mel og muligvis creme fraiche eller creme fraiche.
Opskriften på Szeged goulash
Den rene arbejdstid for denne skål er og 35 minutter. Planlæg dog mere tid, da en hvileperiode på ca. 3 timer stadig er nødvendig.
- Skær gulasken i stykker af bidestørrelse, og fjern om nødvendigt sener.
- Læg derefter de strimlede stykker i en skål, og krydre dem med salt og peber.
- Derefter kan du tilføje to spiseskefulde sød paprika, en halv spiseskefuld varm paprikapulver og omkring fire spiseskefulde olie.
- Bland alt grundigt, og lad derefter kødet suge ind i marinaden i mindst to timer.
- I mellemtiden kan du tilberede surkål og løg. Sidstnævnte er især velegnede til opskæring i ringe.
- Hvis kødet har været i marinaden længe nok, kan du opvarme olien i en tilstrækkelig stor gryde og stege kødet stykkevis.
- Kort efter skal du tilføje løgringene og det resterende paprikapulver sammen med ajwar.
- I det næste trin, efter en kort stege, skal du slette det hele ved at tilføje rødvin.
- Til sidst tilsættes lidt vand og lad det simre i en time.
- Tilsæt derefter surkål i gryden, og lad det hele småkoke i cirka en halv time igen, så gulasken bliver mør. Smagen af surkål kombineres også med kødet under processen.
- Når gulasken er klar, kan du binde fadens sauce. Du kan gøre dette efter eget valg med færdige saucebindemidler eller med lidt mel, der er blevet omrørt glat i koldt vand.
- Afhængigt af din smag kan du endelig tilføje lidt creme fraiche eller creme fraiche inden servering.
- Saltede kartofler eller dumplings er ideelle som side retter.
I videoen: Sådan tilberedes pasta på 60 sekunder
En anden artikel fortæller dig, hvilken olie der passer til panden.