Lav selv sennep: de bedste tip og tricks
Du har kun brug for et par ingredienser for at fremstille sennep. Den grundlæggende opskrift kan ændres til mange velsmagende variationer. Mild eller krydret, kan du tilberede sennep nøjagtigt som du vil det i bare et par enkle trin.
Den grundlæggende opskrift på selv at fremstille sennep
Sørg for at bruge friske ingredienser af høj kvalitet. Dette garanterer en vidunderlig krydret smagsoplevelse.
- Ingredienser til hjemmelavet sennep: 250 g sennepsfrø eller sennepspulver, 50 g sukker, 10 g salt, 175 ml vand og æble cider eddike.
- Hvis du bruger sennepsfrø som base, skal du male dem først. Dette fungerer bedst med madprocessoren.
- Slib kornene så fint, som du vil. De bestemmer, hvor grov sennep bliver senere. Jo mere kornet sennep er, desto sprødere er smagen.
- Hvis du bruger sennepspulver, kan du behandle det uden forberedelse.
- Læg vand og æble cider eddike i en gryde og opvarm blandingen. Væsken må ikke koge, ellers vil eddike fordampe. Lad derefter vand-eddike-blandingen køle af, indtil den er lunken.
- Rør det malede sennepsfrø eller sennepspulver i væsken ved hjælp af en mixer. Tilsæt salt og sukker. Lad pastaen suge et par timer, og hæld den derefter i sterile krukker. Sennep kan opbevares i køleskab i seks måneder.
- Den hjemmelavede sennep er meget krydret i starten, men den mister sin krydderi efter et par dage og smager til sidst behageligt krydret.
Fire varianter til hjemmelavet sennep
Når basisopskriften er klar, kan du finjustere sennep, som du ønsker.
- Du kan få ekstra varm sennep, hvis du tilføjer en malet chili-peber til den grundlæggende opskrift. Selv med en teskefuld wasabi bliver sennep den rigtige tonic.
- Urte-sennep er en interessant ændring af den grundlæggende opskrift. Hak krydderurter, og bland dem med sennep. Timian, rosmarin eller dild smager især godt.
- Hindbær giver basisopskriften en frugtagtig note. Pur 100 g friske hindbær og bland mustet i sennepspastaen. Hvis du kan lide det sødere, skal du tilføje en spiseskefuld honning.
- Til lækker honningssennep, tilsæt to til tre spiseskefulde honning til den grundlæggende opskrift. Tilføj endnu en teskefuld finhakket dild. Honningssennep går godt sammen med laks og andre fiskeretter.
Vi fortæller dig opskriften på at lave mayonnaise selv i vores næste artikel.