Sort kaffe: hvorfor du skal undgå mælk
Mange mennesker nyder deres kaffe med en smule mælk. Ifølge nyere viden ville sort kaffe være den klart sundere mulighed. Dette helsetips forklarer, hvorfor du skal undgå mælk i kaffe.
Kaffe - med mælk mister den en vigtig egenskab
Kaffe er ikke kun en velsmagende, men også en sund drink.
- Kaffe er et velprøvet og anbefalet middel, ikke kun til forstoppelse.
- At nyde kaffe stimulerer en vigtig celleproces i kroppen - autophagy.
- Autofagi er processen i celler, der nedbryder visse komponenter. Sådanne komponenter kan enten være beskadigede proteiner eller hele cellelegemer. Nedbrydningsprodukter genanvendes af cellen.
- Autofagi er derfor et vigtigt genbrugsprogram for cellesundhed. Japaneren Yoshinori Ohsumi modtog endda Nobelprisen i medicin for at have opdaget denne selvrensende mekanisme.
- Det har vist sig, at sort kaffe stimulerer denne autofagi. Det er endnu ikke konstateret, hvilket stof der er ansvarlig for dette i drikken. Det antages, at visse fytokemikalier, polyfenoler, udløser autofagi-processen.
- Det er bestemt ikke koffein. Så det betyder ikke noget, om du drikker koffein- eller koffeinfri kaffe - det vigtigste er, at du springer over mælken.
Mælk bremser autofagi-processen
Den dårlige nyhed for alle venner af mælkekaffe og cappuccino: den positive effekt af kaffe med hensyn til selvrensning af celler går tabt, når du drikker mælkekaffe.
- Dette gælder dog kun for komælk. Det animalske protein i mælken er ansvarlig for den autofagihæmmende virkning. Mere specifikt er den skyldige aminosyren methionin.
- Hvis du bruger vegetabilsk mælk såsom mandelmælk, bremser den ikke autophagy.
- Tværtimod: vegetabilsk soja og hvede indeholder proteiner, der endda stimulerer autophagy.
Hvis du virkelig vil nyde pick-me-up frisk, kan du stege din kaffe selv. Vi viser dig hvordan i vores næste ernæringstip.