Chokoladeflasning - sådan fungerer det perfekt
Når kagen eller cookies er klar, er det eneste, der mangler, den perfekte chokoladeis. Men det er ikke så let. Vi forklarer, hvad du skal overveje.
Hvordan man fremstiller den perfekte chokoladeglasur
At fremstille den perfekte chokoladeglasur er ikke så let, fordi den ikke skal være for tyk, skinne smukt, være jævnt fordelt og også smage godt. Vi giver dig de bedste tip.
- Ingredienser (mængde til en kage): 250 g mørk chokolade, 50 g smør eller margarine, 1 spsk kokosolie eller solsikkeolie eller alternativt fløde
- Mørke chokolader med et kakaoindhold på 60 procent eller mere egner sig bedst til chokoladeglasuren, da smagsresultatet derefter er det bedste. Brug af helmælkechokolade er også mulig.
- Start forberedelsen med at opvarme vand i en gryde. Sørg for, at vandet ikke koger, ellers er temperaturen for varm til chokoladen.
- Læg den hakkede chokolade sammen med smør eller margarine i en metalskål og læg den over det varme vand. Sørg for, at chokoladeskålen ikke rører ved vandet. Den nemmeste måde er med specielle smeltedigler.
- Lad chokolade og smør smelte langsomt ved lav temperatur og omrør regelmæssigt. Hvis chokolademassen bliver for varm, mister chokoladen sin glans og bliver grå bagefter. Sørg også for, at der ikke kommer vand i chokoladen.
- Når alt er godt blandet, kan du tage skålen ud af vandbadet. For en særlig smuk glans kan du derefter tilføje en spiseskefuld olie, såsom kokosnøddeolie eller en spiseskefuld fløde, og rør godt.
- Derefter er produktionen af chokoladeglasuren færdig, og det er tid til at anvende. Kagerne skal køles helt, så chokoladen kan tørre hurtigere.
- For muffins er den bedste måde at dyppe de enkelte stykker i chokolademassen. Til kiks er det bedst at arbejde med en bagebørste, for kager hæld chokoladen i midten og spred den ud ved hjælp af en stor ske eller spatel.
- Små buler og pletter i chokoladeglasuren kan også repareres i slutningen ved let at tørre området.
I vores næste artikel introducerer vi dig en opskrift på en marmorkage, som du kan kombinere chokoladeisdannelse med.