Slibesten: Denne grus er den rigtige
Slibesten er praktiske hjælpemidler til altid skarpe knive derhjemme. Dog er redskabet tilgængeligt i forskellige kornstørrelser. Du kan finde ud af, hvad der er det rigtige korn til hvilket formål dette tip til køkkenapparater.
Grove slibesten
Hvis du vil skærpe dine meget stumpe klinger igen, er det bedst at bruge en slibesten med en grov korn.
- Denne kategori af køkkenmaskiner inkluderer slibesten med et korn på 150 til 800 korn. Disse slibere bruges primært til forslibning med følgende finarbejde.
- Hvis kniven på din kniv er beskadiget, fx brudt lidt ud, kan du reparere fejlen med en grov korn.
- Forresten: Næsten alle slibesten skal kun bruges, når de er våde. Så du skal lægge dem i vandet cirka fem til ti minutter før brug.
Mellemsten kornsten
Hvis kniven endnu ikke er helt stump, men kun har brug for omslibning, er slibesten med et middelkorn egnet.
- Dette betyder kornstørrelser mellem 800 og 1000. Med disse kornstørrelser, som nogle køkkenapparater har, skærpes du din kniv imellem.
- De bruges også til genbearbejdning, hvis du tidligere har behandlet din kniv med en grov korn. Slibning med denne korn er tilstrækkelig til at holde dine køkkenkniver altid skarpe.
- Det samme gælder her: Blød stenen i vand fem til ti minutter før brug, så den kan opsuge så meget som muligt.
Meget fine kornslibesten
Din kniv bliver meget skarp, når du skærper den med en meget fin korn.
- Sådanne slibesten, også kaldet poleringsten, har en meget fin kornstørrelse. Det er højere end 2000. Denne styrke går op til det lave femcifrede interval omkring 10000.
- Naturlige sten bruges ofte. Den mest berømte slibesten i denne kategori er den "belgiske Brocken".
- Belgiske bidder er kendetegnet ved ekstrem hårdhed og rundhed af slibekornene.
- Her sondres der mellem den traditionelle gule "belgiske Brocken" og den endnu højere kvalitet, såkaldt "Blue Wetsteen". Sidstnævnte er kendetegnet ved en kornstørrelse på omkring 5.000 til 6.000. Med en sådan skarphedsten bliver dine knive ekstremt skarpe.
- Hoveder kan lide at bruge denne sten. Ligeledes også knivsamlere og elskere, da denne sten er velegnet selv til japanske knive i højeste kvalitet.
- Den meget værdifulde kalksten er især velegnet til knive med damaskeblade.
- Hvis du vil skærpe knive lavet af meget hårdt stål, f.eks. Dem, der bruges til udendørs knive eller fileteringsknive, er den gule version det bedste valg.
- Belgiske bidder har en specialitet. Disse slibesten behøver ikke vandes. Det er tilstrækkeligt, hvis du befugter stenene med vand.
For kun € 50 har du råd til vores testvinder blandt knivslibere. Du kan læse testrapporten her. Du kan kun filet en gedde, når dine knive er virkelig skarpe igen. Vi viser dig hvordan i vores næste praktiske tip.