Surkål: De gærede grøntsager er så sunde
Surkål er meget sund, fordi den indeholder værdifulde mælkesyrebakterier, der er gode til tarmen og immunforsvaret, når de er friske, upasteuriserede og ikke opvarmes. De grøntsagsfibre i kålen er også sunde fibre, der tjener bakterierne som foder.
Hold dig sund med surkål
De, der regelmæssigt spiser surkål, giver deres tarme gode mælkesyrebakterier. Disse er vigtige for mange funktioner i kroppen. De giver blandt andet et surt miljø i kroppen, hvor vira, bakterier, svampe, bakterier og dårlige tarmsbakterier ikke føler sig godt tilpas.
- Sundhed er nu velkendt i tarmen. Ikke desto mindre er der ofte ikke nok gode tarmbakterier i tarmfloraen, så du kan bruge surkål for at sikre en bedre balance.
- Spis en gaffel frisk, rå surkål dagligt før et måltid. Eller spis en del af de gærede grøntsager flere gange om ugen for at nyde de sundhedsmæssige fordele.
- Alternativt kan du også drikke et glas surkålsaft dagligt før måltider. Dette skal også være frisk og upasteuriseret.
- I stedet for surkål kan enhver anden grøntsag fermenteres og overtrækkes med mælkesyrebakterier. Hvis du ikke kan lide kål, kan du prøve mælke agurk, gulerødder eller rødbeder, f.eks.
Hvad du skal overveje med surkål
Hvis du ønsker at forblive sundt med surkål og styrke dit immunsystem, skal du være opmærksom på urtenes kvalitet.
- I økologiske butikker kan du finde frisk surkål blandet med havsalt. Du bør undgå urter krydret med bordsalt, fordi bordsalt er ufuldstændigt og derfor forårsager en mangel i din krop.
- Havsalt eller klippesalte er på den anden side naturlige og komplette. De indeholder alt, hvad kroppen har brug for for at nedbryde og bruge saltet, og giver derfor ingen mangelsymptomer. Dette betyder, at kroppen ikke behøver at udvinde de manglende mineraler fra reserver, knogler eller muskler.
- Surkål skal også være upasteuriseret og bør ikke opvarmes af dig, ellers dør mælkesyrebakterierne. Derefter smager det måske godt alligevel, men det har ikke længere den samme fordel for tarmmiljøet.
- Hvis du spiser pasteuriseret eller opvarmet surkål, kan du stadig drage fordel af de plantefibre, den indeholder. Dette er naturlige fibre, der tjener de sunde tarmbakterier som foder. De er også rigelige i frisk kål og fiberrige grøntsager.
For at holde tarmfloraen sund, skal du regelmæssigt lægge frisk surkål eller rå grøntsager på bordet. Eller bare læg det i dig selv for at få værdifulde mælkesyrebakterier. Vi viser dig, hvordan i det næste tip. Her præsenterer vi de bedste opskrifter på gærede grøntsager.