Saltforbrug: Dette meget salt er usundt for os
I årevis er vi blevet advaret om overdreven saltforbrug. Men hvad er den rigtige dosis for dagen og er salt det samme som salt? I denne artikel har vi sammensat for dig, hvad du skal være opmærksom på, når det kommer til krydderi nummer et.
Salt: sundt eller usundt?
Vi har vidst i årevis, at for meget salt ikke er sundt på lang sigt. Men nu har canadiske forskere fundet, at for lidt salt kan påvirke helbredet.
- Salt er den første krydderi i madlavning. Som et mineral får det vigtige funktioner i kroppen, såsom fordøjelse eller regulering af vand.
- Kvinder bruger i gennemsnit 8, 4 gram salt om dagen, mænd endda 10 gram. Det siger en undersøgelse, der blev bestilt og offentliggjort af det føderale ministerium for fødevarer og landbrug ved Robert Koch-instituttet.
- Det tyske samfund for ernæring og Verdenssundhedsorganisationen (WHO) advarer imidlertid om saltforbrug på over 5 og 6 gram om dagen.
- En canadisk undersøgelse beviser nu det modsatte. Forskeren Dr. Andrew Mente og hans team fra Population Health Research Institute i Hamilton, Canada, gennemførte en sammenlignende undersøgelse af næsten 96.000 mennesker i 18 lande over otte år.
- Undersøgelsen fandt, at indtagelse af salt i gennemsnit 14 gram om dagen kun signifikant øgede risikoen for højt blodtryk og slagtilfælde.
- En sådan mængde salt bruges sandsynligvis i Kina. Der koger folk adskillige retter med den meget salte sojasovs.
- For lidt salt er også usundt. Dette fremgår også af den canadiske undersøgelse. I lande, hvor jeg spiser meget lidt salt, steg risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Så hvis du bliver med den gennemsnitlige tyske mængde salt, spiser du en sund kost og behøver ikke at begrænse dit saltforbrug. Forudsat at der ikke er sygdomme, hvor du skal forbruge mindre salt.
- Så dine retter ikke smager blid i dette tilfælde, kan du ty til alternativer til salt.
Havsalt eller Himalaya salt: er der forskelle?
Der er mange forskellige typer salt. Hver har sit eget udseende og smag.
- Fordampning af havvand i lavvandede puljer skaber hvidt havsalt, der tegner sig for 20 procent af det globale saltforbrug. Ligesom "normalt salt" består det af natriumchlorid. I handelen tilbydes det for det meste som grovkornet salt.
- Himalya-salt udvindes næsten udelukkende i Pakistan. Det tegner sig for omkring 10 procent af det globale saltforbrug. Himalaya salt får sin karakteristiske lyserøde farve fra urenheder med jernoxid. Det består af 98 procent natriumchlorid og har den samme virkning som konventionelt salt.
- Stensaltet, der mest konsumeres på verdensplan med 70 procent, udvindes også i Tyskland. Det er opkaldt efter den fossile klippe, der stammer fra havvand, den såkaldte halit. Som alle andre salte består det også af natriumchlorid.
- Sort lavasalt får sin karakteristiske farve og lugt fra den fineste svovlholdige vulkansten, der forurener den. Ud over forurening består det hovedsageligt af natriumchlorid og er et relativt dyre produkt.