Safran: Effekt, produktion og pris af det dyrebare krydderi
Safran er den dyreste af alle krydderier. Madlavning med ægte safran er en luksus. Vi har undersøgt for dig, hvilken effekt krydderiet har på dit helbred, og hvordan det fremstilles.
Safran: krydderiets virkning på helbredet
- Du kender måske kun safran som et meget dyrt krydderi i køkkenet. Safran gør imidlertid ikke bare kagen til "gel". Det naturlige produkt kan gøre meget mere.
- Safran er som mange andre krydderier blevet brugt som et middel siden oldtiden. En antidepressiv effekt bekræftes.
- Safran har også en positiv effekt på dit syn.
- Hvis du lider af fordøjelsesproblemer eller flatulens, har safran en beroligende effekt på disse symptomer. I en anden guide viser vi dig, hvilke hjemmemiddler du kan bruge til at slippe af med en oppustet mave.
- Safran kan også bruges medicinsk til maveklager og tab af appetit.
- De æteriske olier i safran påvirker vejrtrækningen. Med hoste og astma kan krydderiet have en positiv effekt på helbredet.
- Safran siges også at sænke blodtrykket og kolesterolniveauer.
Sådan fremstilles safran
- At få safran er ekstremt kompliceret. Der anvendes en bestemt type krokus, der kun blomstrer på to enkeltdage hele året rundt.
- De enorme dyrkningsfelter, der hovedsageligt befinder sig i Iran og til dels også i Spanien, skal høstes inden for to uger.
- Dette gøres for hånd og om morgenen på den første blomsterdag. Kun de tre fine, bare to til tre centimeter store, rød-orange stempler af blomsten høstes.
- Blomstringens små lysegule stempler må ikke høstes. De reducerer kvaliteten og dermed prisen på safran.
- Iransk safran tørres efter høst. I sidste ende kan vandindholdet kun være mellem 5 og 20 procent. Safranen fra Spanien ristes i stedet for tørret og har derfor en anden aroma.
Safran i køkkenet: en luksuriøs ingrediens i madlavning
- Hvis du ved, hvordan safran er lavet, kan du forklare den høje pris på det specielle krydderi. Indsatsen er enorm.
- Derudover bruges kun en minimal del af planten. For at få et kilo safran skal der høstes op til 200.000 krokusblomster.
- Der er ingen maskine, der kan overtage safranhøsten. Alt er rent manuelt arbejde.
- Kvaliteten bestemmer også prisen. Ægte, rene safran koster fra 5 euro pr. Gram.
Ud over safran er der andre, betydeligt billigere, sunde krydderier: de helende virkninger af kanel og lignende er beskrevet i den næste artikel.