Vaskning af ris korrekt: de bedste tip og tricks
Du bør vaske ris grundigt, før du forbereder den. I denne artikel forklarer vi, hvorfor det er vigtigt, og hvordan du bedst kan gøre det.
Vask ris - grunde til og imod
Ris er et naturligt produkt. Dette betyder, at der også kan være urenheder i risen. Du kan fjerne dem ved at vaske dem grundigt. Her kan du finde ud af, hvilke argumenter der taler for at vaske ris, og hvilken ris du skal tilberede i dens naturlige tilstand.
- Med poleret ris er der et fint støv. Selvom dette ikke er sundhedsskadeligt, gør det ris klistret.
- Vask risen grundigt inden tilberedning, fjern på den ene side dette fine poleringsstøv. På den anden side vasker du stivelse ud på én gang. Derefter bliver risen ikke så klæbrig, men forbliver løs og kornet.
- Der er risretter, der kun virkelig smager, når risen klæber fast. Disse inkluderer for eksempel risotto og paella, men også sushi og mælkeris. Du behøver ikke vaske denne ris, og du skal ikke.
- Forresten, bør du aldrig vaske kogt ris eller skylle den med koldt vand. De ville vaske stivelsen ud. Du mistede også de næringsstoffer, mineraler og vitaminer, der indeholdt i risen.
Hvordan man vasker ris ordentligt
Som allerede nævnt fjerner grundig vask urenheder og overflødig stivelse.
- Læg risen i en stor skål inden kogning, og dæk den godt med vand.
- Rør risen i vandet med dine hænder. Du vil bemærke, at vandet bliver overskyet. Dette er overskydende stivelse.
- Tøm risen over en sigte. Med en risbassin er det endnu lettere at hælde.
- Gentag vaskeprocessen, indtil vandet forbliver klart. Inden selve forberedelsen skal du også suge den rene ris i.
I vores næste indlæg lærer du, hvordan du korrekt tilbereder poseris.