Quinoa: pseudokorn er så sundt
Quinoa er en af de sunde superfoods. Fordi de små kerner indeholder adskillige værdifulde næringsstoffer. Derudover er pseudokornet glutenfrit og tolereres derfor godt for mennesker med en intolerance.
Quinoa er så sund
Den store mængde sunde næringsstoffer gør quinoa særlig sund.
- Quinoa er en type pseudokorn. Brugen her ligner brugen af almindelig korn. Der er imidlertid intet forhold, da quinoa ikke er en type græs.
- Quinoa er derfor glutenfri. Så det fungerer vidunderligt som et alternativ for mennesker, der lider af glutenintolerance.
- Quinoa indeholder meget protein af høj kvalitet. Hele 14 gram er i 100 gram quinoa. Pseudokornet er en god leverandør til alle vigtige aminosyrer.
- Quinoa indeholder også jern, folsyre, magnesium, zink og mangan. Sådan leverer du 100 gram pseudokorn med en fjerdedel af dine daglige jernbehov, halvt magnesium og daglig manganbehov.
- Men det fortsætter. Quinoa består af komplekse kulhydrater, der kun frigives i blodomløbet via en lang proces. På grund af denne langsomme proces forsynes kroppen længere med energi.
- Fiber findes også i quinoa. Disse fremmer fordøjelsen og understøtter sund tarmflora. Regelmæssigt quinoa-forbrug kan således forhindre tyktarmskræft.
- Disse fibre påvirker også sunde blodlipidniveauer og sikrer et stabilt blodsukkerniveau.
Sådan bruges quinoa
Quinoa kan bruges til at tilberede velsmagende salater. Du kan også lave pandekager eller patties med kornene eller blot servere quinoa som en side skål med grøntsager, fisk eller kød.
- Opbevar quinoa i en lufttæt kasse på et lysbeskyttet sted. Quinoa kan ikke holdes i lang tid. Så spis det hurtigt, ellers bliver det harskent.
- Du skal koge quinoa for at behandle dem som en sideskål eller salat. For at gøre dette, vask pseudokornet og læg næsten to gange mængden af vand i en gryde i forhold til kornet. Kog kornene, og lad dem derefter småkoke lidt over svag varme og uden låg. Rør lejlighedsvis.
- Løsn derefter kornene med en gaffel. Lad blandingen hvile, indtil kornene har absorberet alt vandet.
- Nu kan du bruge den til at tilberede salater, karameller eller pandekager. Quinoa er også velegnet som en side skål med grøntsager eller kylling.
Amaranth er også et pseudokorn. Du kan finde ud af, hvor sundt det er i en anden artikel.