Pommes frites: oprindelsen af den populære kartoffelskål
Pommes frites stammer fra USA? Forkert! Franskere og belgiere har længe drøftet, hvem der er opfinder af den populære kartoffelskål. Hver oprindelsesvariant lyder interessant. Vi viser dig begge versioner her.
Pommes frites: Beskrivelse angiver fransk oprindelse
Pommes frites betyder stegt kartofler. Fordi "Pomme de terre" på fransk står for stivelsesholdige kartofler, og "frire" betyder "stegning i olie" eller "friturestegning". Franskmændene ser dette som et klart argument om, at de er opfindere af de stegte kartoffelkiler.
- Kort før den franske revolution i 1789 siges det, at franskmændene har bagt de første stykker kartofler i olie under den ældste bro i Paris.
- Broen "Pont Neuf" siges oprindeligt at have navngivet den nye parabol: "Pommes Neuf" kunne siges - hvis du vil fortsætte med at dreje denne tråd.
- Foruden de stegte kartoffelskiver blev kastanjer også tilberedt i fedt på samme måde. Denne nærende kombination er derfor meget velegnet til disse tider.
- Franskmændene foretrækker at spise de fedtbagte kartofler som en side skål med kød, mest bøf.
Belgiere gør fries til hovedret
Synd at fransk ikke kun er sproget i Grande Nation. Nabolandet Belgien taler og skriver også fransk. Følgelig hævder belgierne også anerkendelse af oprindelsen og oprindelsen af de stegt kartoffelpinde. De giver følgende charmerende forklaring:
- I det sydlige Belgien, i en by ved navn Namur, fangede lokale indbyggere fisk i Meuse-floden og bager den i olie. Om vinteren blev fødevareforsyningen dog knap på grund af den svære frost.
- Kartofler var løsningen: De var næringsrige, lette at opbevare og derfor også tilgængelige om vinteren. Så ifølge historien blev kartoflerne skåret i små fiskformede pinde og stegt i stedet for den rigtige fisk: Pommes frites blev opfundet.
- Selvom denne oprindelige version af nogle belgiske historikere betragtes som usandsynlig, betragtes belgierne stadig som absolutte eksperter inden for friesproduktion i dag.
- Hemmeligheden bag den belgiske pommes frites tradition: kartoffelstykkerne stegt to gange, så de er gyldne på ydersiden, men sprøde og godt kogte på indersiden.
- Fordi denne bagt version er så god, spiser belgiere også deres pommes frites, bare med en lækker sauce - og selvfølgelig uden bestik som fingermad.
- Et stykke kød eller fisk - som den traditionelle fish and chips-kombination for briterne - er mindre almindeligt.
Forskellige lande, forskellige pommes frites
Uanset hvad pommes frites er, er de nu et hit på verdensplan. Hvert land har sin egen note i forberedelsen og sin egen historie omkring de bagt kartoffelstykker.
- Storbritannien : Fish and Chips - denne kombination er synonym med typisk britisk mad. Chips er normalt meget grovere og skæres mere ujævnt end de traditionelle franske yngelstokke. Derudover er de ikke så sprøde på ydersiden.
- USA : De såkaldte pommes frites er den amerikanske variant af pommes frites, der blev brugt fra 1700-tallet. Deres meget tynde og fine form er speciel. En model til standardiserede fries fra de store fastfoodkæder. Underarter er for eksempel krøllede pommes frites, der er formet således, at der dannes lange, tynde striber.
- Canada : Det verdensomspændende udbud af pommes frites til bagning i hjemmet leveres stort set fra Canada: Florenceville-Bristol, en del af byen New Brunswick, kaldes umiskendelig "fransk yngelhovedstad i verden", fordi det er her en velkendt producent af frosne fries.
Du kan ikke kun skære og dybstege kartofler. Prøv det samme med andre grøntsager, såsom gulerødder.