Tørring af svampe - hvordan det fungerer
Samlet svampe skal opbevares, og det fungerer bedst, hvis du tørrer svampen. Derefter kan du let forarbejde dem til supper eller andre delikatesser.
Tørring af svampe korrekt: præparatet
For at holde friskplukkede svampe længere end tre dage skal de tørres.
- Rengør først svampene ved at fjerne snavs og snavs fra svampen. Brug enten et køkkenhåndklæde eller en pensel til dette.
- Skær svampe i tynde skiver.
- Det fungerer bedst med et ægskærer. Dette giver dig selv skiver.
- For små svampe er det tilstrækkeligt, hvis du halverer dem eller fjerner dem i længderetningen.
- Derefter kan du tørre svampene i en tørretumbler, ovn eller i luften.
Sådan tørres svampe i en dehydrator eller ovn
For at tørre svampe i en dehydrator har du brug for en passende dehydrator. Et alternativ til dette er en almindelig ovn.
- Du betjener en dehydrator som beskrevet i driftsvejledningen.
- Vitaminer og svampearomaen kan konserveres bedre i en dehydrator end i frisk luft.
- Tør svampene i to til fire timer ved ca. 50 grader celsius.
- Hvis du ikke har nogen dehydrator og vil tørre svampene i en ovn, skal du sørge for, at temperaturen i ovnen altid er den samme. Dette bør ikke være mere end 40 til 50 grader celsius. Ellers vil champignonerne tørre op i ovnen.
- Line bagepladen med bagepapir, og dæk området med svampeskiverne.
- Skub bagepladen ind i ovnen, og luk ikke ovnen helt, men lad et hul være åbent, f.eks. Ved at skubbe håndtaget på en træske mellem ovnen og døren.
- Svampeskiverne skal forblive i ovnen i cirka fire til fem timer.
Sådan lufttørres svampene
Den mest lange metode er at lufttørre svampe. Det anbefales stærkt at tørre svampene om sommeren i meget tørt og varmt vejr, så al fugt kan komme ud af svampen.
- Tag for eksempel et gitter, og dæk det med svampeskiverne.
- Du kan også trække svampene på en streng.
- Hæng eller placér svampen nu på et sikkert, skyggefuldt sted for at beskytte smagsstoffer mod solen.
- Se, når svampene er tørre.
- Afhængig af størrelsen på svampeskiverne kan svampene tørre op til fem dage.
- Bring svampeskiverne ind i huset natten over, så de ikke opsuger fugt om natten.
En anden artikel fortæller dig, hvilke apps der hjælper dig med at identificere svampe korrekt.