Opvarmning af svampe: hvad du skal være opmærksom på

I lang tid blev det sagt, at svampe ikke skulle opvarmes. Denne budgetregel synes imidlertid ikke længere at være gyldig. Men vi har sammenfattet for dig, hvad du skal overveje, når du varmer op svampe.

Svampe kan opvarmes

Efter tilberedning, sæt resterne i køleskabet og derefter varme dem op igen - det er tilladt. Men kun under visse betingelser.

• Kun svampe, der er blevet opvarmet til en passende høj temperatur under forberedelsen, kan opvarmes bagefter.
• De tilberedte svampe skal være opbevaret i køleskabet. Dette betyder, at svampene måtte opbevares ved en køleskabstemperatur på fire til elleve grader celsius. Dette betyder: Må ikke opbevares ved stuetemperatur.
• Svampe er meget modtagelige for bakterier, fordi de indeholder meget protein og vand. Når stofferne nedbrydes, kan der dannes farlige stoffer, der er giftige for den menneskelige organisme.

Lad ikke stå ved stuetemperatur

Efterlad aldrig champignonretter på bordet, når de er kølet af.

• Efter afkøling, læg svampen straks i køleskabet.
• Selv hvis du efterlader champignonretter på den varme komfur i en længere periode, kan dette starte nedbrudsprocesserne.
• Når du opvarmer svampe, skal temperaturen være mindst 70 grader celsius. Dette kan dræbe bakterier og bakterier, der kan være opstået.

I vores næste praktiske tip har vi sammenfattet, om du også kan spise rå svampe.