Hestekød: sundt eller ej?
Hestekød forbruges ikke meget i Tyskland, selvom det er sundt og meget ligner smagen som oksekød. Hestekød betragtes som en delikatesse i Frankrig, men det er næppe på menuen i dette land.
Hestekød som et fedtfattigt og jernrigt alternativ
Efter 732 af pave Gregor III. I århundreder blev hestekød forbudt fra de fattige. Det blev kun spist mere i tider med behov. Selv i dag sælges og forbruges kødet sjældent, selvom det dybest set kan klassificeres som sundt. Sammenlignet med svinekød fungerer det overraskende godt.
- Hestekød er meget magert. Det har et fedtindhold på kun 3 til 16 procent afhængigt af kødstykket. Oksekød har derimod et klart højere fedtindhold på op til 31 procent.
- Kødet indeholder også en masse jern, ca. 3, 5 milligram pr. 100 gram. Til sammenligning: den samme portion oksekød har kun 1, 9 milligram jern.
- Med et proteinindhold på omkring 20 procent er hestekød en god kilde til energi og understøtter muskelopbygningen i din krop.
- Hestekød har et meget lavt kolesterolindhold. Kolesterol kan føre til aflejringer og skader på blodkarets vægge. Hestekød er også et sundt alternativ i denne henseende.
Forkert erklæret kød som en fare
Hestekød er bekymringsfuldt, hvis det ikke erklæres som sådan, eller hvis betingelserne, hvorpå hesten holdes, ikke er kendt.
- Hvis hestekød ikke er erklæret som sådan, er der en risiko for stofrester i kødet. Hos slagtedyr er det i Tyskland forbudt at administrere medicin kort før slagtning.
- Dette forhindrer, at rester af antibiotika findes i maden. Disse kan blive farlige for mennesker. Hvis husdyrholdet til heste ikke kontrolleres, kan deres forbrug derfor være en bekymring.
- I Tyskland kontrolleres dyrehold imidlertid strengt, hvilket betyder, at risikoen for lægemiddelrester er ekstremt lav.
- Under alle omstændigheder kræves en generelt sund og afbalanceret diæt. Kød er altid kun moderat sundt. Ligeledes skal du altid værdsætte god kvalitet, når du køber.
I videoen: kunstigt kød fra laboratoriet
Vi viser dig, hvordan du bestemmer kødets oprindelse online i den næste artikel.