Paprika: rød, grøn eller gul - her er de fleste vitaminer

Det er kendt, at paprika indeholder masser af vitaminer. Du kan finde ud af, hvilken farve der bringer det meste af det i dette praktiske tip.

Vitaminer i peberfrugter: rød er foran

Paprika er en rigtig C-vitaminbombe i alle farver.

Rød peber har mest C-vitamin. 100 gram indeholder 140 mg C-vitamin.
Gule peberfrugter blev nummer to med 120 til 130 mg C-vitamin pr. 100 gram.
Den nederste peber er den grønne peber. Men også her er der stadig 115 mg C-vitamin i 100 g sunde grøntsager.
For øvrigt bringer paprika ikke kun vitamin C, men også masser af beta-caroten, en forløber for vitamin A.
Rød peber med 2.125 mikrogram beta-caroten pr. 100 gram er også førende her.
Til sammenligning: Grønne peberfrugter med 530 mikrogram beta-caroten indeholder betydeligt mindre af det sunde vitamin.

Der er forskellige typer peberfrugter.

Uanset sorten gælder følgende: Umodne bælg er altid grøn. De blev høstet tidligt og indeholder stadig meget klorofyll - grunden til den grønne farve.
Opbevar peberfrugter korrekt, skift farve til gul og derefter enten orange eller rød afhængigt af sorten.
Under modningsprocessen øges ikke kun vitaminindholdet, men også sukkerindholdet.
Af denne grund smager røde peber sødere end grønne. Modne peberfrugter bringer derfor lidt flere kalorier.
Mens 100 gram grøn peber lægger kun 20 kalorier på pladen, er der 37 kalorier til rød peber, hvilket stadig er meget lidt.