Opbevar peberrod korrekt: på den måde forbliver den frisk i lang tid
Hvis du kun er opmærksom på et par små ting, når du opbevarer peberrod, bevares de sunde ingredienser i krydret grøntsager stort set. Derudover forbliver peberrod frisk og aromatisk i relativt lang tid, når den opbevares korrekt.
Peberrod - med den rette opbevaring bevarer næringsstofferne
Smagen af peberrod er umiskendelig og bestemt ikke for alle. Rødgrøntsagen skylder sennepsolierne sin spiciness, som ikke kun er aromatiske, men også sunde.
- Dette er dog ikke de eneste sunde bestanddele af peberrod. Vidste du, at rodgrøntsagerne bringer mere C-vitamin end en citron? Og ikke bare lidt mere, peberrodsen har dobbelt så meget C-vitamin.
- Mens 100 gram citron indeholder omkring 50 mg C-vitamin, har peberrod over 110 mg.
- Derudover indeholder peberrod den kalium, der er vigtig for vores blodtryk og elektrolytbalance og nogle B-vitaminer, som blandt andet giver stærke nerver.
- Korrekt opbevaring er vigtig for at bevare næringsstoffer og umiskendelig aroma af peberrod. Især essentielle olier har det særlige ved hurtigt at fordampe, og smagen af peberrod er stort set tabt.
Opbevar peberrod - dette holder grøntsagerne friske og aromatiske
Hvis du har din egen have, har du ikke kun økologisk peberrod til rådighed på alle tidspunkter, du har også den ideelle opbevaringsmulighed.
- I modsætning til de fleste andre grøntsager behøver peberrod ikke høstes før på et bestemt tidspunkt. Du kan sikkert lade rodgrøntsagerne ligge i grøntsagsplasteret og kun få så meget peberrod som du har brug for i køkkenet. Peberrod er frostbestandig, grøntsagerne har ikke noget imod minus fem grader.
- Hvis du får en stor mængde frisk peberrod, haven eller alternativt er terrassen også et godt sted at opbevare grøntsagerne.
- Grav de uvaskede rodgrøntsager i fugtigt sand. På denne måde bevares næringsstoffer og aroma af peberrod i tre til fire måneder.
- Hvis du ikke har en have eller terrasse, har du stadig fryseren til at opbevare peberrod i et par måneder.
- Vask dem, inden du fryser grøntsagerne. Tør derefter rødderne godt, og lad dem helst være natten over, så grøntsagerne tørrer godt. Den uskaldte peberrod kommer i portioner i fryseposer eller fryser dåser.
- Grundlæggende skal du kun skære så meget af de grøntsager, som du har brug for. Læg den endnu ikke skrællede peberrod i en fødevarebeholder eller pakk den i plastfolie. Læg det derefter i grøntsagerummet.
- Du kan opbevare skåret peberrod i cirka to uger uden tab. Hvis rodgrøntsagen hverken skæres eller skrælkes, forbliver den i grøntsagerummet i cirka fire uger. Vask peberrod og tør den godt, inden du lægger den i grøntsagerummet.
- Hvis du overdrevent revet for meget peberrod, skal du straks lægge den i en krukke og lukke den godt. Så kommer glasset i køleskabet. Du vil forbruge revet peberrod inden for en til to uger.
- Bemærk: peberrod er ikke en af de grøntsager, du skal tørre. Når den er tør, mister roden sennepsolien og dermed dens aroma.
Hvis den skarpe smag af peberrod er for speciel til dig, kan du måske lide en anden gammel type grøntsag: Jerusalem-artiskokken. I det næste indlæg har vi et par tip til dig, hvordan du tilbereder sunde jordskokker i Jerusalem.