Mandelmælk: er det det bedre mælkealternativ?
Mandelmælk er et muligt alternativ til komælk ikke kun for veganere, men også for mennesker med laktoseintolerance. I dette praktiske tip fortæller vi dig, om dette virkelig er et godt alternativ.
Mandelmælk: er det det bedre mælkealternativ?
Ud over sojamælk er mandelmælk en velkendt mælkeerstatning i Tyskland. Til mandelmælk stegt nødderne, finmalet og blandet med vand. Normalt tilsættes lidt sukker, honning eller agavesirup.
- Mandelmælk kan bruges til næsten alle retter som normal komælk. Du kan også skumme mandelmælk til cappuccino.
- Som alle nødder indeholder mandler en relativt stor mængde umættede fedtsyrer og derfor også mange kalorier. Da der kun er 2 til 10 procent mandler i mandelmælk, er fedtindholdet på 2 til 3 gram pr. 100 ml ikke større end indholdet af komælk.
- Usødet mandelmælk indeholder kun ca. 13 kalorier pr. 100 ml. Afhængig af producenten skal sukkerindholdet ikke undervurderes til op til 10 gram pr. 100 ml.
- Proteiner og mineraler går stort set tabt under produktionen af mandelmælk. Nogle fabrikanter tilføjer disse stoffer senere. Mandelmælk er generelt ikke egnet som erstatning for en kalciumkilde.
- Mandelmælk er et passende erstatningsprodukt, især for allergikere. Soja, gluten, mælkeprotein og lactose er ikke inkluderet her. Børn skal dog ikke skiftes til mandelmælk. På grund af det lave antal næringsstoffer kan der forekomme underernæring.
Mandelmælk: Økologisk uholdbar
Mandelmælk mangler ofte ikke kun næringsstoffer, men der er også nogle ulemper ved produktionen. Mandelmælk kan ikke virkelig produceres bæredygtigt på det tyske marked.
- Mandler vokser kun i varmt klima. I mange tilfælde bliver vand knappere i disse områder på grund af intensiv brug af landskaber og monokulturer. En mandel har imidlertid brug for omkring 4 liter vand fra blomst til høst.
- De fleste mandler kommer fra Californien. For det tyske marked kommer mandlerne til mandelmælk imidlertid fra den iberiske halvø eller fra det sydlige Italien. Bikolonier bruges normalt til at bestøve monokulturer.
- Konklusion: Mandelmælk er ikke nøjagtigt den mest økologiske mad på grund af de lange transportveje og de høje vandbehov. Hvis du køber et økologisk produkt, produceres det lidt mere bæredygtigt.
I det næste praktiske tip viser vi dig, hvordan du selv fremstiller mandelmælk.