Mad med laktose: detaljeret oversigt
Hvis du lider af en intolerance over for laktose, skal du vælge din mad omhyggeligt. Fordi ikke alt tolereres. Vi giver dig et overblik over de fødevarer, der indeholder lactose.
Mange fødevarer indeholder lactose
Laktose er sukkeret i mælken. Det giver energi og er involveret i forskellige metaboliske processer. På denne måde fremmer det calciumabsorption og favoriserer tarmfloraen. Hvis der er en intolerance, brydes laktose imidlertid ikke helt ned under fordøjelsen. Dette fører til klager som mavesmerter og kramper, oppustethed eller diarré. Hvor godt eller dårligt du tolererer en mad med en laktoseintolerance afhænger primært af koncentrationen i det respektive produkt. Men din individuelle situation spiller også en rolle.
- Mejeriprodukter og mælk har det højeste lactoseindhold. Disse inkluderer sødmælkspulver, skummetmælkspulver, vallepulver, kondenseret mælk og modermælk. Disse produkter tolereres ikke i tilfælde af intolerance. Lidt mindre lactose findes i komælk, fåremælk, gedemælk, kødmælk, tyk mælk, valle, yoghurt, ostesmag med lavt fedtindhold, creme fraiche, fløde og kefir. Dette afhænger af din personlige tolerancegrænse, som skal testes i hvert enkelt tilfælde. Smør tolereres generelt, og margarine er heller ikke et problem.
- Forsigtighed er generelt påkrævet, når det kommer til konfekture. Mælkechokolade, nougat, chokolade, is og gryn af semulje indeholder mælkesukker i en høj koncentration. Færdiglavede desserter indeholder også lactose.
- Ost indeholder også laktose. Jo længere modningsprocessen er, jo højere er tolerancen. Almindelige sorter som Gouda, Edam, Leerdamer og Parmesan er uproblematiske. De indeholder meget lidt laktose. Feta, Camembert, Emmentaler eller Appenzeller har kun lidt mere lactose og tolereres godt. Mascarpone, mozzarella, cottage cheese og flødeost er individuelt fordøjelige. Forarbejdet ost indeholder meget lactose og betragtes som intolerant over for intolerance.
- Især med forarbejdede produkter er lactoseindholdet ikke altid indlysende. Her skal du studere indholdet omhyggeligt. Brød og bagt varer fremstillet med mælk eller mælkepulver er et eksempel på dette. Du skal være forsigtig med kager, mælkeruller, vafler, men også med knækbrød og kiks.
- Mange pølseprodukter indeholder også lactose. Dette påvirker hovedsageligt varer med reduceret fedt, men også skinke, leverpølse, kogte pølser og dåse pølse.
- De mange industrielt fremstillede færdigretter og øjeblikkelige produkter kan også være problematiske. Fra frossen pizza til dåse fisk, kød og grøntsager til fastfood, kan du stole på lactose overalt. Dette gælder også faste produkter, instant supper, instant cremer og potetmos i pulverform til selvblanding. Også her hjælper et kig på listen over ingredienser, før du spiser. På dette tidspunkt nævnes færdige saucer, forbindinger, mayonnaise, pesto, sennep og ketchup, som alle indeholder mælkesukker.
- Kosttilskud kan også indeholde laktose. Lactose kan endda findes i müsli, krydderier og medicin. Mange additiver, såsom fortykningsmidler eller bindemidler, der anvendes i fødevareindustrien, kan indeholde lactose.
I den næste artikel læser du alle de vigtige kendsgerninger om e-stoffer i fødevarer.