Koriander: Det er velegnet til disse opskrifter
Koriander er et populært krydderi i forskellige køkkener. Ikke alle kan lide det, men det findes i mange opskrifter. Vi forklarer, hvad koriander er egnet til, og i hvilke lande det bruges.
Korianderfrugter eller koriandergrøn
Koriander behandler både frugterne og det grønne.
- De tørrede frugter giver din mad en varm, krydret note takket være essentielle olier, der passer godt med honning, kamfer, peber, fyr eller kanel. Det grønne har en sæbe, frisk smag, men ikke alle kan lide det.
- Koriander dyrkes over hele verden. Urten eksporteres hovedsageligt fra Egypten, Argentina, Indien, Marokko og Polen.
- Frugterne sælges også som korianderfrø eller korianderfrø og er malet eller helt tilgængelig.
- De malede frugter bruges som et brødkrydderi til gryderetter, kød og vildtsteg, salater og saucer.
- Malet koriander er blandt andet en integreret del af mange krydderiblandinger og går meget godt sammen med hvidløg, spisskum, oregano, peber, løg og chili.
- Curry krydderi indeholder koriander. Derfor er indisk køkken også velegnet til brug. Dette tilbyder mange vegetariske retter og er derfor interessant til en kødfattig diæt.
- Marokkanske krydderiblandinger (som Ras-El-Hanout) indeholder for det meste koriander. Lækre retter kan trylles sammen med lam- og hvedsædgrønt, hvidløg, løg, rosiner og dadler.
- Koriandergrønt bruger asiatiske, orientalske og latinamerikanske retter. Frisk koriander er derfor velegnet som supplement til mange retter. Koriander kan også krydres godt i Chili-con og Chili-sin Carne.
I det næste praktiske tip forklarer vi alternativer til koriander.