Lav selv kefir: de bedste tip og tricks
Du kan nemt fremstille sundt kefir selv. Den vigtigste ting her er korrekt og hygiejnisk håndtering af svampen, så produktionen er vellykket.
Lav kefir selv - det er så let
For at fremstille en halv liter kefir skal du bruge 500 ml UHT-mælk ved stuetemperatur og en kefir-svamp. Du har også brug for et rent, lukkeligt glas, en plastikske og en plastik.
- Skyl svampen grundigt under rindende vand og hæld den forsigtigt i det rene glas med plastskeen.
- Fyld mælken i. Forholdet mellem kefirknolde og mælk bør ikke overstige 1: 5.
- Forsegl krukken. Det bør dog ikke lukkes tæt, så kuldioxid produceret under gæring kan undslippe. Brug en skruehætte og tænd den kun lidt. Alternativt kan du lægge en klamfilm med en gummi rundt om glasset.
- Tip: I stedet for et glas kan du også bruge en speciel fermenteringsbeholder eller en gæringsbung, som er kommercielt tilgængelig.
- Anbring glasset på et mørkt sted ved stuetemperatur. Efter to dage kan du adskille den nu gærede mælk fra svampen. For at gøre dette, hæld kefir over plastikfilteret i en ren glasflaske.
- Opbevar den færdige kefir i køleskabet, hvis du ikke nyder det med det samme.
- Skyl svampen grundigt i sigten med rindende vand. Indtil du genbruger den, skal du lægge den i en steriliseret krukke og opbevare den i køleskabet. Han bliver der i en uge.
Tip til fremstilling af kefir
Selvom kefirfremstilling er enkel, er der et par ting at overveje.
- Hygiejnisk håndtering af svampen er vigtig. Brug kun rene briller og rent plastbestik. Der må ikke være nogen rengøringsmiddelrester på de anvendte redskaber. Disse ville ødelægge svampen.
- Kontakt med metal er dødelig for svampen. Af denne grund må du ikke bruge en metalske, metallsigt eller andre metalliske genstande under behandlingen.
- Du kan frit vælge fedtindholdet i mælken. Du kan lave kefir med både sødmælk og en fedtfattig variant.
- Kefir skal gæres i mindst 16 timer. Med en kortere gæringstid kan kefir have en afføringsmiddel.
- Du bør ikke lade kefir gærne i mere end 48 timer. Hvis drikken er for lang, kan den forårsage forstoppelse.