Frys kefir-svamp: hvad du skal overveje
Hvis du vil fryse en kefir-svamp og dermed forlænge holdbarheden, er dette dybest set ikke et problem. I denne artikel finder du ud af, hvad der skal overvejes.
Frys kefir-svamp - så det fungerer
Frysning af en kefir-svamp er ikke vanskelig, så længe du følger et par vigtige aspekter.
- Før du kan fryse svampen, skal du først skylle den grundigt under rindende vand. Den bedste måde at gøre dette på er i en sigte.
- Vigtigt: Brug en plastsigt. Kefir-svampen må ikke komme i kontakt med metal, da den ellers ville blive beskadiget.
- Når kefir-svampen er skyllet grundigt, skal den stadig tørre, før den fryser. Den bedste måde at gøre dette på er at placere det på en bomuldsklud eller flere lag køkkenpapir natten over.
- Læg den tørre svamp i en fryser eller fryserpose. Før du sætter svampen i fryseren, skal du støve den grundigt med tørmælk, dvs. mælkepulver. Svampen skal dækkes med den overalt og godt.
- Med denne forberedelse kan du opbevare kefir i fryseren i op til et år.
Sådan genaktiveres kefir-svampen
Optøning betyder stress for kefir-kulturen. Så du bør tage nok tid til dette.
- Tag den frosne kefir ud af fryseren og læg den først i koldt vand i et par minutter.
- Skyll derefter den tørre mælk grundigt under rindende vand. Sørg for ikke at bruge metal i noget trin.
- Anbring kefir-svampen i en ren beholder, og dæk den helt med mælk. Læg svampekanden i køleskabet.
- Afhængig af hvor længe svampen er frosset, kan det tage lang tid, før den genaktiveres, og gæringen starter. Derefter kan du producere sundt kefir med alle ingredienserne igen.
- Indtil da skal du gentage trinnene hver 12. time. Så tag kefir ud af mælken, skyl den af og sæt den tilbage i en ren beholder.
- Kefir-svampen skal hver gang være dækket med frisk mælk.
Find ud af, hvad du skal vide om kefir under graviditeten i vores næste indlæg.