Kartofler: De små knolde er så sunde
Kartofler er ikke kun et populært, men også en meget sund sideskål. Derudover kan den lille knold tilberedes på forskellige måder. Du kan finde ud af, hvilke sunde ingredienser den populære mad bringer til din tallerken her.
Det er det, der gør kartofler så sunde
Kartofler er en alsidig grøntsag med mange, sunde ingredienser.
- Protein : 100 gram kartofler indeholder kun to procent protein. Det er dog et protein, som kroppen kan absorbere og udnytte meget godt.
- Vitaminer : Kartofler er rige på vitamin C. 100 gram indeholder 17 mg af det. Nattskygge-familien indbringer også små mængder vitaminer B1 og B6, folsyre og K-vitamin.
- Mineraler : Kartofflen indeholder en rimelig mængde kalium, mindst 385 mg pr. 100 gram. Der er også betydelige mængder fosfor og magnesium.
- Kolhydrater : 100 gram kartofler indeholder lidt mere end 14 gram kulhydrater. Meget af det er styrke. Denne stivelse omdannes kun under tilberedning og først derefter bliver kartoffelen fordøjelig. Af denne grund bør du ikke spise rå kartofler.
Gluten- og kolesterolfri mad
Det er ikke kun det, der er inde, der gør kartofflen så sund.
- Nogle ingredienser, der kan blive et problem for nogle mennesker, mangler helt i knolden.
- Kartofler er fri for kolesterol. Så hvis dine kolesterolniveauer er for høje, kan du med sikkerhed indarbejde kartofler i din diæt.
- Imidlertid spiller forberedelsestypen en vigtig rolle her. Pommes frites eller stegte kartofler tilberedt i fedt er mindre egnede.
- En anden fordel ved kartofler er, at knolde er naturligt glutenfri.
- Hvis du lider af cøliaki, dvs. en glutenintolerance, kan du let tolerere kartoffelskåle.
Kartofler kan bruges på mange måder i køkkenet og trylle frem gode retter. Vi vil i en anden artikel forklare, hvordan du kan tilberede kartofler i mikrobølgeovnen.