Kakao: Hvorfor rå kakao er så sund
Det er allerede kommet rundt, at konventionel kakao er sund. Rå kakao er endnu bedre. Han har det, der skal til for at være en superfood. Vi forklarer hvorfor her.
Rå kakao har mere sundt indhold
Du kender det sandsynligvis fra frugt og grøntsager: de fleste vitaminer i frisk mad reduceres, så snart de opvarmes. Det samme sker med kakao. Bønnerne stegtes i traditionel kakaoproduktion. Dette ændrer ikke kun smagen, det reducerer nogle værdifulde ingredienser.
- Når kakaobønner tørres og gæres, sørger rå kakaoproducenter for, at temperaturerne ikke overstiger 40 grader celsius. Derudover er kakao naturligvis ikke ristet.
- Du kan genkende rå kakao eller produkter fremstillet deraf på denne måde ved at genkende den som "rå" eller "rå".
- Rå kakao indeholder mere såkaldte bioflavonoider og vitaminer end konventionel kakao, fordi de er meget følsomme over for varme.
Hvad der gør rå kakao så speciel
En vigtig ingrediens, der gør rå kakao værd, er tilsyneladende flavonoidepicatechin. Andre vigtige ingredienser, der er bedre konserveret i ubehandlet rå kakao, er et antal B-vitaminer: B1, B5, B6 og folsyre.
- Epicatechin reducerer dårligt LDL-kolesterol, beskytter mod arteriosklerose og forhindrer dannelse af iltradikaler. Disse radikaler forårsager hurtigere aldring og er undertiden endda involveret i udviklingen af kræft.
- Blodsukkerniveauet kan også påvirkes positivt af flavonoidepicatechinet. En lækker foranstaltning for at forhindre diabetes ville være at nyde rå kakao.
- Nogle atleter håber på en yderligere effekt af epicatechin: Ifølge undersøgelser kan det tilsyneladende fremme opbygningen af muskelmasse. Undersøgelsessituationen på dette er dog stadig ret tynd.
- Folinsyre er også et vitamin, der gør kakao interessant. Vitaminet understøtter vækstprocesser og god bloddannelse.
- Vitamin B5, pantothensyre, er et andet varmefølsomt vitamin. Det hjælper med mange metaboliske processer. En B5-Plus anbefales til hudproblemer såsom acne eller hårtab.
Kakao vækker dig
Kakao - uanset om den er rå eller ristet, som normalt er tilfældet - har generelt meget at tilbyde, der er godt for din krop. De vigtigste er disse:
- Theobromine er en vigtigste ingrediens i kakao, der har sikret, at chokolade og kakaobaserede drikkevarer er meget udbredt: det vækker dig, stimulerer dit humør og samtidig slapper din cirkulation.
- Med chokolade og Co. får du normalt en god portion magnesium ; jo højere kakaoindholdet i produktet er, jo mere magnesium indeholder det. I rå kakao er det 100 til 300 mg pr. 100 gram.
- Kakao indeholder også en relativt høj mængde jern (ca. 7 mg / 100 g). På den anden side har den brune bønne også en vis del af oxalsyre. Denne syre forhindrer delvist jernabsorption. I kombination med C-vitamin forbedres absorptionen.
Sådan bruges rå kakao
Kakao fås i alle supermarkeder eller rabatter. Du skal normalt stadig søge efter rå kakao. Lejlighedsvis er der produkter med rå kakao som salgsfremmende produkter. De bedste kilder til shopping for rå kakaobjekter er økologiske markeder, helsekostbutikker, apoteker og Internettet.
- Rå kakaobønner : Disse små knuste kakaobønne stykker kan bruges meget godt som et topping til din müsli eller til garnering af dessert. Eller du kan blot narre noget derimellem. Hvis du bruger spidserne til bagning, skal du huske, at varmen delvist reducerer ingredienserne.
- Råt kakaopulver : Dette pulver formales fra den ikke-ristede bønne. Der er pulvere i natura, men også afoiled; også lækre kombinationer med krydderier, der er klar til at blandes med vegetabilsk drikke eller mælk for at fremstille en lækker drink. Du bestemmer, hvor meget sødme du tilføjer.
- Chokolade fremstillet af rå kakao : Det er normalt meget mindre sød end konventionelle produkter og fås med lækre kombinationer af ingredienser. En sund behandling.
- Hele rå kakaobønner : Hvis du vil opbevare rå kakao på lager, fungerer naturligvis hele bønnerne bedst. Du kan derefter bruge mørtel eller madprocessor til at makulere dem i den ønskede størrelse og bruge dem til at tilberede din mad.