Spis osteskorpe: du skal absolut vide om det
Hvis du vil spise osteskorpe, skal du se nærmere på, hvilken slags skorpe det er. Årsagen er, at ikke alle af dem er egnede til forbrug. Vi fortæller dig, hvad du skal kigge efter.
Du skal ikke spise hver osteskorpe
Osteskorpe tjener primært til at beskytte osten mod ydre påvirkninger. Frem for alt skal fugt holdes væk, så der ikke kan dannes skimmel.
- Grundlæggende bør du ikke spise osteskorpe lavet af kunstige materialer eller med konserveringsmidler.
- Kunstige ostehuller er blandt andet lavet af plast, voks eller paraffin. Du kan se, om dette er tilfældet fra emballagen.
- Osteskorpe med natamycin har en lignende virkning som penicillin og bør derfor afskæres cirka en halv centimeter.
- Hvis du bruger denne bark regelmæssigt, kan du blive resistent over for visse medicin. Du kan genkende en sådan osteskorpe ved hjælp af oplysninger som "E 235" eller "Pimaricin".
Spis osteskorpe - det er disse typer
Ikke hver osteskorpe skal afskæres, før man spiser.
- Hvis osten naturligt modnes, kan du spise skorpen med det samme. Ud over Emmentaler og Parmesan inkluderer dette også Allgäu eller fin formost.
- Osteskår med biochar kan også spises. Du kan genkende en sådan bark med forkortelsen "E 153" på produktets emballage.
Vi vil forklare dig i den næste artikel, om ost er sundt.