Madlavning israelsk: 3 specialiteter til madlavning
Israelske retter hjælper med vandrerlyst og er frem for alt ekstremt velsmagende. Du kan nemt tilberede disse tre typiske israelske specialiteter selv og overbevise dine gæster med eksotiske noter.
Madlavning israelsk - ingredienser til Schakschuka
Prøv denne specialitet med tomater, peberfrugter, kikærter og æg enten - som det er almindeligt i Israel - allerede til morgenmad med fladbrød, eller nyd Schakschuka sammen med en varm sidetallerken som ris, couscous, hirse eller kartofler som hovedmåltid ved middagstid eller om aftenen.
- Ingredienser til saucen : 3 røde peberfrugter, 1 løg, 1 fedd hvidløg, 3 spsk olivenolie, 1 spsk tomatpuré, 3 små dåser tomater i stykker (hver ca. 400 g), 1 glas kikærter (ca. 350 g)
- Til krydderi : 1/2 tsk chiliflak, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk formalet spidskommen, 1 tsk oregano garvet, 1 / 4-1 / 2 tsk urtehavssalt, lidt peber (efter smag), 1 tsk sukker
- Til finalen : 4-6 æg (afhængigt af din gryde eller pandestørrelse), ca. 150 g fårost, et par stilke persille
Forberedelse af Schakschuka
I starten begynder at vaske og rense peberfrugter. Skær først peberfrugter i smalle strimler, skær dem derefter i små stykker.
- Hak derefter løg og fedd hvidløg og tilsæt begge til olien i en varm gryde med en høj kant.
- Efter en kort tid tilsættes peberfrugter og lad det hele svede forsigtigt i cirka 5 minutter.
- Tilsæt derefter tomatpastaen. Læg også hakkede tomater og de dræne og vaskede kikærter i gryden.
- Krydre med smag med krydderier og sukker, og lad hele blandingen småkoke i cirka 10 minutter. Rør lejlighedsvis med en træske, så der ikke starter noget.
- Hvis gryden eller gryden, som du har simmert i, er grøntsagerne egnet til ovnen, skal du forsigtigt bruge en suppeskuffe til forsigtigt at hælde æggene i den tykke sauce ved siden af hinanden. Eller fyld først massen i en ildfast form.
- Smuldre fårosten mellem dine fingre og drys den over saucen og æggene.
- Anbring gryden, gryden eller gryden i ovnen ved ca. 200 grader celsius (luftcirkulation lidt mindre), indtil ægene er kogte. Det tager ca. 5-10 minutter.
- Tag gryden eller gryden ud af ovnen, lad skålen afkøle lidt mere og pynt til sidst med hakket frisk persille.
Original israelsk hummus
Du har sandsynligvis prøvet hummus før. Denne lækre dukkert lavet af kikærter og sesampasta (Tahin) smager lige så godt som et opslag, som en sauce med rå grøntsager eller som en ekstra topping i det fyldte fladbrød.
- Ingredienser : 1 glas kogte kikærter (ca. 350 g), 200-250 g tahini (sesam), 1-3 fed hvidløg, lidt spidskommen, juice med 1/2 citron, 1/2 tsk salt, peber eller chili, som du vil.
- Til pynt : 2-3 spsk olivenolie, 1 flok persille, paprikapulver, ristede fyrretræer (valgfrit), hele kikærter
- Først skal du sile kikærterne. Læg dem i en høj skål eller blender sammen med alle de andre ingredienser.
- Derefter purér alt sammen med blenderen eller blenderen til en fin hummus.
- Til sidst lægger hummus i en serveringsskål, hæld lidt olivenolie over det og drys paprikapulver og den hakkede persille og kikærter og - hvis du vil - ristede fyrretræer ovenpå.
- Tip : Hvis champignonen er for tør og smuldrende, kan du tilføje lidt vand. Hvis du ikke har en passende elektrisk makuleringsmaskine til rådighed, kan du også bruge sabotagen. Eksperter hævder, at en banket hummus med små stykker alligevel ville være mere autentisk.
- I hans hjemland spises hummus generøst på tynde fladbrød eller med rå løgskiver.
Falafel - bedst stegt
Den tredje israelske køkkenklassiker i gruppen er stegte kikærterkugler - en perfekt vegansk erstatning for hakkekugler. Med disse få ingredienser kan du fremstille falafel hurtigt og nemt.
- Ingredienser : 350 g krukke kikærter, 1 løg eller 1 flok grøn forårsløg, 2 fed hvidløg, 1 tsk spidskommen, 1/2 flok frisk persille og koriander (alternativt: 1/2 tsk koriander, formalet), 1 spsk sød paprika, 1 Kniv gurkemeje, 80 g brødkrummer, 1 tsk soda, 1/2 tsk salt, 1 liter olie til stegning.
- Start med at sile kikærterne og skyl dem godt med koldt vand.
- Skær derefter både løg eller forårsløg og hvidløg i stykker. Tilsæt dem sammen med de friske, også forudskårne, persille og koriander til kikærterne.
- Med en håndblender eller blender kan du nu finhugge og blande ingredienserne, indtil der er opnået en grødet konsistens.
- Til sidst tilsættes alle krydderiingredienser, brødbrød og bagepulver. Bland alt godt sammen med en gaffel eller dejkrog.
- Hvis dejen stadig er for tynd og grødet til at dannes, skal du bruge yderligere brødkrummer, mel eller fin couscous til at binde.
- Opvarm olien i en gryde og tilsæt gradvis små håndformede falafelkugler til den varme olie ved hjælp af en ske.
- Stegning i cirka 5 minutter er nok, så kan du tømme den færdige falafel på et køkkenpapir.
- Sammen med frisk salat, tomater, agurk og revet kål, rødbeder samt yoghurtsaus og hummus kan du hurtigt og let fylde lækre pitabrød.
Hvis du ikke vil steke falafel, men ønsker at stege den i panden, finder du instruktioner i et andet praktisk tip.