Hirse: Hvorfor glutenfrit korn er så sundt
Hirse kan bruges på mange måder og er meget sund. Hirse er ideel til mennesker, der lider af glutenintolerance. Vi forklarer alt hvad du har brug for at vide om sund hirse i denne artikel.
Derfor er hirse så sund
En af grundene til, at hirse er så sund, er, at det efter havre er det korn, der indeholder flest vitaminer og mineraler.
- Hirse indeholder meget magnesium og jern. Hirse har ca. 123 mg magnesium pr. 100 gram. Magnesium er meget vigtigt for nerver og muskler.
- Der er omkring 7 gram jern i 100 gram hirse. Dette dækker det daglige jernbehov med mindst 45 procent.
- Veganere er glade for hirse, fordi det indeholder omkring 12 gram vegetabilsk protein i en servering på 120 gram. Du bør dog ikke kun fodre med dette vegetabilske protein, da det stadig fører til en proteinmangel på lang sigt.
- Vegetarer kan forbedre hirseprotein ved at spise mejeriprodukter såsom yoghurt, mælk eller ost med hirse.
- Hirse indeholder heller ingen gluten. Derfor er det især godt for mennesker med glutenintolerance.
- Der er også en masse fiber i hirse. Derfor kan mennesker med en følsom mave tåle hirse meget godt.
- Silica indeholdt i hirse understøtter stærk hårvækst, tænder og negle.
- Betakaroten i hirse sikrer også sundt hår og negle.
- B-vitaminer sikrer et sundt nervesystem. Lecithin er godt for hjernen. Begge er rigelige i hirse.
- Hirse er også sundt for børn, fordi det indeholder aminosyren leucin. Dette understøtter sund muskelvækst.
Afbryd phytin i hirse
Hirse er meget sund, men den indeholder også phytin. Dette hæmmer absorptionen af magnesium, calcium, jern og zink i kroppen. Du kan let blødgøre dette stof.
- Phytin har brug for hirseplanten for at spire. Stoffet har ingen fordele for den menneskelige krop.
- Blæs i hirse i ca. 1-2 timer, hvis muligt også natten over. Hæld derefter vandet af med en sigte og vask hirsen igen med vand. Du slipper af med en del af fytinet.
- C-vitamin hjælper også kroppen med at absorbere det jern, der er inde i hirse, på trods af phytin.
- Du kan f.eks. Spise en citrusfrugt som dessert eller tilføje rød peberfrugter eller kål til hirseskålen. Citronsaft i et glas vand kan også hjælpe.
