Sådan ryger du ørred korrekt: De bedste tip og tricks
Du kan nemt ryge ørred selv derhjemme. Ørreten skal først være ordentligt forberedt, så kan du tilberede den i rygeren. Med vores tip og tricks kan du lave din hjemmelavede røget ørred.
Rygning ørred - den rigtige forberedelse
Ørred røges normalt varmt. Inden du begynder at ryge, skal du forberede ørrederne ordentligt.
- Få noget frisk ørred og tag dem ud. Rengør derefter ørreden. Fjern også gællerne.
- Nu sættes ørrederne i saltlage. Det er bedst at få en færdiglavet saltvand eller røget lud fra fiskeributikken.
- Afhængig af hvor store ørrederne er, skal de blødlægges i saltlage i forskellige længder.
- I tilfælde af ørreder, der vejer omkring 300 til 500 gram, tilrådes det at blande 60 g saltvand med en liter vand og blødgøre ørrederne natten over. Ti til tolv timer skulle være nok.
- Så snart ørrederne har været i saltlage længe nok, skal de tages ud af saltlaken. Læg fiskene på et rack i en halv time, så de kan drænes.
- Tag nu røgelseskroge og træk hver ørred på en krog, så du kan hænge den op i rygeren.
Tips og tricks til rygning
For at kunne ryge ørreder skal du bruge en passende rygeovn. Disse fås i en lang række designs. For eksempel kan du vælge mellem en tabel, der ryger ovnen, en ryger tønde eller en mursten ryger ovn.
- Uanset hvilken ovn du i sidste ende vælger, er det vigtigt, at ovnen er godt opvarmet, før du ryger. Brug f.eks. Bøg. Temperaturen skal være omkring 70 grader celsius.
- Inden du hænger ørreden i ovnen, kan du kaste røgelse på de brændende træstammer. Foruden spån af bøgstræ indeholder melet røget krydderier, der finjusterer din fisk.
- Ørred forbliver i ovnen i cirka 45 minutter. Du kan se, om ørrederne er klar med ørredens guldgule farve og af rygfinnen. Dette skal trække ud med et let træk.
- Du kan nyde ørredene umiddelbart efter at have ryget den.
Du kan læse, hvordan du ryger kød selv i vores næste praktiske tip.