Tørring af kød: Sådan fremstilles tørret kød selv
Når du tørrer kød, får du en lækker snack. Tørret kød smager ikke kun godt, men kan også opbevares i lang tid. Vi viser dig, hvordan du nemt kan gøre det selv.
Tørring af kød: sådan fungerer det
For at fremstille tørret kød behøver du kun kød af høj kvalitet fra slagteren såvel som salt og peber.
- Tag et kilogram oksekød og skær det i tynde strimler med en skarp kniv.
- Læg strimlerne på et bakke foret med bagepapir og krydre generøst med peber og salt.
- Anbring bagepladen i ovnen på ca. 40 til 50 grader. Lad døren være let åben, så fugtigheden kan komme ud af kødet. Spænd f.eks. En treske i døren.
- Afhængig af hvor tyk eller tynd du har skåret kødet, skal du være opmærksom på, når al fugt er sluppet væk fra kødet. Som regel skal kødet tørres ved 50 grader i ca. seks til otte timer.
- Tip : Du kan alternativt fremstille tørret kød med en dehydrator eller ryger.
Krydre og mariner det tørrede kød
Afhængig af din smag kan du ikke kun krydre kødet med salt og peber, men også lægge det i en marinade eller bruge forskellige krydderier.
- Hvis du marinerer kødet, får det mere smag. Du kan tage de krydderier, som du bedst kan lide.
- Bland fire spiseskefulde af din yndlingssauce med tre spiseskefulde af en sauce til bøffer.
- Sæt marinaden på kødet, og lad det stå i køleskabet natten over. Bemærk, at kødet ikke må dryppe med marinade.
- Inden du sætter kødet i ovnen, skal du dyppe det med et køkkenhåndklæde.
- Tip : Hvis du tørrer kødet i en dehydrator, kan du f.eks. Tilføje røget træ for at få mere smag i kødet.
I vores næste praktiske tip lærer du, hvordan du ryger koldt eller varmt kød.