Kød er usundt: det er bag denne erklæring
For meget kød er usundt. Mange sygdomme, hvis årsag skyldes for meget kødforbrug, antyder dette. På den anden side antager forskere, at moderat kødforbrug er sundt. Men hvad er der lige nu?
For meget kød er usundt for den menneskelige organisme
Undersøgelser taler om tarm- og hjertesygdomme, fedme og andre farlige sygdomme, der er forårsaget af for meget kød. På den anden side siges det, at fuldstændig afkald på kød er lige så skadelig for den menneskelige organisme. Det siges, at små mængder kød er meget sunde.
- Hver tysker bruger omkring 60 kg kød om året.
- Det tyske ernæringsselskab anbefaler maksimalt 300 til 600 g kød om ugen.
- Ifølge undersøgelser siges det, at rødt kød forårsager tyktarmskræft. Hvis du spiser 100 g mere rødt kød end anbefalet, øges risikoen for tyktarmskræft med næsten 50 procent.
- Kød og pølse indeholder meget fedt. Så overdreven forbrug fører faktisk til fedme. Det høje kolesterolindhold i kød favoriserer sygdomme, såsom hjerteanfald eller vaskulære sygdomme.
- Kød er sundt i små mængder, fordi det indeholder meget protein, jern og vitamin B. Kød indeholder også vigtige aminosyrer.
- På grund af den store mængde aminosyrer indeholder kødet også en masse usunde puriner. Disse protein ledsagende stoffer opdeles i urinsyre i din krop og udskilles i urinen. Hvis din urinstof eller stofskifte forstyrres, kan dette føre til gigt- og gigteanfald.
Rødt kød er usundt
I modsætning til andre typer kød, såsom fjerkræ, betragtes rødt kød som svinekød eller oksekød som mindre sundt. Ifølge undersøgelser siges denne type kød at øge risikoen for kræft.
- Rødt kød favoriserer hjerte-kar-sygdomme. I en undersøgelse blev 519.000 forsøgspersoner undersøgt for at finde ud af sammenhængen mellem diæt og kræft.
- Resultaterne viser, at rødt kød kan øge risikoen for tyktarmskræft. I henhold til dette øges risikoen for sygdommen med 49 procent, hvis forbruget øges med 100 g. Den samme mængde pølser øger faktisk risikoen med 70 procent.
- Risikoen for mavekræft siges også at være relateret til øget kødforbrug. Mennesker, der er inficeret med Helicobacter pylori-bakterien, som forårsager gastriske klager, har en femfoldig stigning i risikoen.
- Der er også en forbindelse mellem forbrug af rødt kød og sygdomme som bugspytkirtelkræft og hormonafhængig brystkræft.
Hjertesygdomme fra for meget kød
Det siges, at hjerte-kar-sygdomme og problemer med kar skyldes for meget rødt kød.
- I en undersøgelse spiste 113 sunde mennesker 250 g kødbiff i fire uger. Dette blev efterfulgt af en to-ugers pause, som blev ledsaget af en fire-ugers diæt.
- Ifølge undersøgelsen tredoblet den røde køddiæt TMAO-plasmakoncentrationen. Dette er ansvarlig for hærdning af arterierne i karene.
- Fjerkræ- og vegetabilske diæt førte til et fald i plasmakoncentrationen hos testpersonerne.
- Det er endnu ikke klart fastslået, om åreforkalkning faktisk er forårsaget af overdreven kødforbrug. Ikke desto mindre anbefaler undersøgelsen mindre kødforbrug.
Beyond Beef: Vegansk hakket kød lanceres
I vores næste praktiske tip finder du ud af, hvilken vegansk køderstatning der er tilgængelig.