Staveintolerance: hvad du skulle vide om det
Nogle allergikere kan tolerere stavemåde bedre end hvede. Ikke desto mindre er der også en intolerance overfor stavemåde. Vi har sammensat det, der ligger bag det for dig her.
Cøliaki er normalt årsagen til staveintolerance
Hvis du har oppustethed eller mavesmerter forårsaget af müsli, brød eller ruller eller anden pasta, kan der være en glutenintolerance. Gluten er et klæbende protein, der findes i alle konventionelle typer korn - og derfor også i stavemåde.
- Cirka en procent af befolkningen tilhører gruppen af mennesker, der ikke tåler proteinkomponenterne i gluten. I modsætning til hvad man tror, er stavemåde ikke glutenfrit. Kornet indeholder endnu mere gluten end hvede.
- På grund af en autoimmun reaktion udløser de specifikke proteinkomponenter i gluten betændelse i tarmslimhinden. Dette påvirker tarmens funktion.
- Hvis du er berørt, kan spelling af stavning forårsage kvalme, mavesmerter, gas, diarré eller generel sygdom.
- Ikke alle mennesker med cøliaki har disse symptomer. Hvis cøliaki forbliver uopdaget, og gluten fortsat spises, kan der udvikles sekundære sygdomme, som har en negativ indvirkning på den samlede levetid.
- Hvis du har mistanke om, at du har en intolerance, skal du sørge for at få dette afklaret af en læge.
- Ligeledes tolererer dit barn muligvis ikke gluten. Vækst- eller udviklingsforstyrrelser kan være resultatet.
- En intolerance over for gluten vedvarer i en levetid. Den eneste måde at udelukke negative konsekvenser er at undgå fødevarer, der indeholder gluten. I dette tilfælde skal du også undvære stavemåde.
Stavet for hvedeallergi - bringer mange næringsstoffer
Mange hvedeallergikere observerer, at de tåler stavemåde bedre end hvede. Dette skyldes sandsynligvis proteinernes lidt forskellige struktur på trods af forholdet mellem de to korn. De typiske "allergener" af hvede mangler eller findes i mindre grad. Det positive: Hvis stavemåde tolereres, scorer det med en stor portefølje af næringsstoffer.
- I følge Graefe-and-Unzer ernæringstabellen indeholder stavemåde omkring 11, 6 gram lidt mere protein end hvede (ca. 10, 8 gram pr. 100 gram). I nogle tilfælde er proteinindholdet endda angivet som 15 til 17 procent.
- Samtidig betragtes proteinet af høj kvalitet, fordi det indeholder en stor andel vigtige aminosyrer. Leucin, methionin og phenylalanin og den semi-essentielle alanin, arginin og cystein er blandt styrkerne.
- Det originale korn giver et plus i B-vitaminer (især vitamin B6, niacin) og provitamin. Dinkel forsyner dig også med vigtige mineraler som magnesium, calcium, jern og zink.
- Sammenlignet med hvede kan stavemåde have et højere indhold af sporelementet silicium, der spiller en nøglerolle i opbygningen af kropsvæv. I det mindste i de ydre skaller af kornet (stavet) blev et forøget siliciumindhold påvist pålideligt.
- Hildegard von Bingen var allerede overbevist om kornets positive egenskaber. Spelt spiller også en rolle i traditionel kinesisk medicin (TCM) som en vigtig mad.
Brød fra supermarkedet: det er virkelig indeni
Hvis du ikke kan tolerere stavemåde, skal du finde en erstatning. Brug af hirse er et sundt alternativ.