Spelt eller hvede: hvilket korn er sundere
Spelt bruges i stigende grad i mad, fordi det betragtes som et sundere korn sammenlignet med hvedemel. Stave kan give sundhedsmæssige fordele, hvis du for eksempel er påvirket af glutenintolerance.
Stavet som et sundere alternativ til hvede
Mange eksperter oplyser, at stavemåde er sundere end hvede. Dette er baseret på følgende kendsgerninger:
- Nogle mennesker er allergiske over for gluten, som findes i hvede. Spelt indeholder også gluten, men i en anden form. Derfor tolererer nogle mennesker med glutenintolerance stavemåde bedre end hvede.
- Spelt har et højere proteinindhold end hvede. Derfor foretrækker atleter kornet til ernæring.
- Der er desuden mere aminosyre i stavemåde end i hvede. Dinkel imponerer også med sit magnesiumindhold med ca. 130 mg pr. 100 gram hvede med kun ca. 100 mg.
- Spelt indeholder vigtige vitaminer såsom vitaminer B1, B2, B3 og B6. Disse er især vigtige for vores nerver.
- Aminosyretryptophan, som er meget vigtig for dannelsen af lykkehormonet serotonin, findes også i stavemåde.
- Spelt indeholder en højere andel af umættede fedtsyrer og fibre. Spelt betragtes derfor som sundere sammenlignet med hvede.
Andre positive aspekter ved stavemåde
Speltmel er klart foran ikke kun for vores helbred og i vores kost. Kornet har også andre positive aspekter.
- Speltmel indeholder mere klæbrigt protein end hvede, hvilket er særlig nyttigt, når man bager.
- Du kan bruge speltmel samt hvedemel - til madlavning, bagning og til alle slags kager.
- Du kan også tilberede hele den stavede korn som en sideskål, som ris, eller bruge dem som flager til dit korn.
- Derudover har stavemåde en bedre smag end sin hvede. Hvede smager næppe som noget. Stavet har på den anden side en nøddeagtig, aromatisk note.