Dette er, hvad rom består af: produktion og ingredienser
Rum er en populær alkoholholdig drik, der bruger få ingredienser til at fremstille den. Du kan finde ud af nøjagtigt, hvad der er indeholdt i rom, og hvor dens farve kommer fra i denne artikel.
Rum - ingredienser til fremstilling
Listen over ingredienser, der er nødvendige for at fremstille rom, er ret kort.
- Rum af høj kvalitet er lavet af sukkerrør. I de fleste tilfælde anvendes melasse imidlertid til produktionen. Melasse er et affaldsprodukt fra sukkerproduktion. Det er en tyktflydende, mørkebrun væske.
- Derudover kræves gær og vand til produktionen.
- Melassen gøres til gæring ved tilsætning af gær.
- Så snart gæringen er afsluttet, begynder destillationen.
- Destillatet fortyndes derefter med vand, indtil den ønskede drikkestyrke er nået. Destillatet har i sig selv et alkoholindhold mellem 65 og 75 procent uden tilsætning af vand. Ifølge dette har rumen mellem 40 og 54 volumenprocent.
- For at blive kaldt rom skal drikken have mindst 38 volumenprocent.
- Hvis romen er fyldt med vand umiddelbart efter destillation og tilsætning af vand, får du hvid rom, men den alkoholiske drik er endnu ikke moden nok. En sådan rom er velegnet til blanding af cocktails.
- Rumen bliver kun brunere, når den opbevares i trætønder. Efter en bestemt periode fortyndes det derefter med vand før aftapning. Afhængigt af hvilket træ der bruges, får romen sin egen smag.
Opbevaring af rom i tønder
Som regel opbevares en god rom i tønder af egetræ.
- Disse er for det meste tønder lavet af hvidt egetræ. Tønderne brændes ud indeni på forhånd.
- Afhængigt af producenten strækker sig lageret i disse tønder sig over forskellige perioder, som normalt er angivet på produktet.
- En lille smule af smagen på tønden overføres derefter til rumen. Drikken har også en let sødme, da den hvide eg har et højt vaniljeindhold. Derudover bliver rommen brun over tid.
- Tommelfingerreglen gælder: jo længere en rom er gemt, jo bedre er dens kvalitet.
- Farven på brun rom kommer dog ikke altid fra trætønderne. Meget ofte tilføjes en smule sukkerfarve.
- Forresten er det tilladt at sødme rommen ved at tilsætte sukker. I nogle typer rom tilføjes så meget sukker, at grænsen for likør næsten er nået.
I vores næste indlæg ser vi på gin og ingredienserne i at fremstille den alkoholiske drikke.