Couscous: 3 opskrifter til sommeren
Couscous er ideel til sommerkøkken. Vi præsenterer tre opskrifter, som du kan tilberede lette retter til den varme sæson.
Couscous opskrift med sommergrøntsager
Mængderne i denne opskrift er beregnet til fire portioner.
- Kog en liter vand med en spiseskefuld vegetabilsk bouillon og hæld 400g couscous over den i en stor skål. Den sunde couscous skal nu kvælde i cirka ti minutter.
- I mellemtiden vaskes og skæres to peberfrugter i små stykker. Skær også to fed hvidløg i små stykker og to store løg i ringe. Du har også brug for to zucchini. Skær dem i stykker af bidestørrelse.
- Steg først løgene i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt derefter peberfrugter, zucchini og hvidløg. Hvis disse ingredienser er let seared, skal du tilføje en dåse hakkede tomater og lade alt simre kort.
- Krydre med lidt salt, peber og sukker. Fadet smager især lækkert, hvis du også tilsætter lidt tørret rosmarin og timian til grøntsagerne.
- Anbring couscousen på pladerne, og tilsæt grøntsagerne ved siden af dem. Bland 150g almindelig yoghurt med en halv spiseskefuld citronsaft og lidt hakket persille, og hæld en spiseskefuld af denne forbinding over skålen.
Couscous salat med fetaost og oliven
Denne opskrift er også designet til fire personer.
- Lad 400 g couscous suge i varmt vand som beskrevet i den første opskrift.
- Forbered i mellemtiden bandagen. Bland seks spiseskefulde olivenolie med fire spiseskefulde balsamicoeddik og to teskefulde sennep.
- Krydre bandagen med lidt salt, peber og saften af en halv citron. Hvis couscousen er blød, så lad den køle af og folde forbindingen.
- Skær til sidst to fetaost i små stykker og løft dem under salaten. Bland i en håndfuld sorte oliven og pynt salaten med finhakket persille.
Opskrift på dessert - couscous med jordbær
Nyd frisk sommercouscous med jordbær. Også i denne opskrift svarer de givne mængder til fire portioner.
- For at gøre dette, kog 300 g couscous i en halv liter appelsinsaft, og lad de små kerner suge i dem, indtil de er hævede.
- I mellemtiden skal du kort stege en håndfuld flagerede mandler i en gryde uden fedt.
- Når couscousen er klar og afkølet, krydder den med lidt salt og kanel. Spred derefter couscousen i skåle til servering.
- Vask og skær 250g friske jordbær i små stykker og spred dem over couscousen. En håndfuld mynte, som du skærer i små stykker og hælder over jordbærene, sikrer en særlig frisk smag.
- Til sidst pynt desserten med de ristede mandelblade og et par rosiner.
Hvis du har kogt for meget, kan du fryse couscous. Du kan finde ud af, hvad du skal overveje i vores næste køkken tip.