Chlorat: hvad det er, og hvor farligt det er
Du har sandsynligvis hørt udtrykket chlorat i forbindelse med mad og spurgt dig selv: er det også i min mad? Vi vil nu forklare dig, hvad det her handler om, og hvor farligt stoffet virkelig er.
Chlorat i mad - farligt eller ej?
Chlorat er saltet af chlorsyre. Det kan du næppe forestille dig, medmindre du har været meget opmærksom i kemiundervisning i skolen eller har taget et studieretning. Syresalte dannes, når en syre reagerer med metaller, især gennem oxidation. Det bedst kendte syresalt er natriumchlorid, som er vores bordsalt. Dette er saltet af saltsyre.
Det, der er ekstremt farligt for os i en form, er helt ufarligt i en anden og kan endda findes i daglig brug. Men er det også tilfældet med klorater?
- Da chlorater er meget flygtige forbindelser, dvs. dem, der reagerer hurtigt kemisk, forekommer de kun meget sjældent i naturen.
- Chlorater er generelt giftige og let antændelige forbindelser. De plejede at blive brugt som ukrudtsdrabere, som ofte lægger megen belastning på fødevarer. Dette er dog nu forbudt i EU.
- Desværre gør klorater stadig nogle gange det til vores mad. Dette sker ofte, fordi vand desinficeret med klorforbindelser til vask f.eks. B. Grøntsager anvendes. Ved blanding af vand med disse forbindelser kan der dannes chlorater.
- Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) har i stigende grad været i stand til at påvise chlorater, især i frugtsaft, salater og urter samt frosne grøntsager. Disse produkter kom fra forskellige lande, herunder Tyskland. Op til 0, 01 mg chlorat pr. Kg mad er dog lovligt.
- Minimale mængder af klorater kan også findes i drikkevand. I henhold til tysk lovgivning er dette også tilladt op til 0, 7 mg pr. Liter.
Farerne og fornuftig forebyggelse
Nu er du bestemt bekymret, fordi der er fundet klorater i mad og drikkevand. Heldigvis var mængderne så små, at der ikke var nogen fare for mennesker. Imidlertid er chlorater generelt ikke helt ufarlige, og der er et par ting at overveje. Hvis du vil vide nøjagtigt, hvad der er i dit drikkevand, kan du købe billige test til det. Disse viser en hel række stoffer, der er i vandet, og hvor meget der er i orden.
Men hvad sker der nøjagtigt i kroppen, hvis du tager for meget klorat ind? Og hvad kan du gøre for at undgå at optage for meget chlorat?
- Indtagelse af for meget klorat kan svække din krops indtag af jod. Imidlertid er dette problem reversibelt, og hvis du ikke forgifter dig selv alvorligt, vil kroppen tage sig af det. I meget alvorlige tilfælde kan røde blodlegemer blive beskadiget. Men dette sker kun, hvis du arbejder direkte med klorater. En overdreven mængde af stoffet er over 0, 036 mg pr. Kg kropsvægt.
- For at opnå denne værdi skal du anstrenge dig selv eller forgifte, som de ovenfor tilladte grænseværdier viser. En normal diæt gør normalt ikke dette.
- Risikogrupper for højt indtag af klorater er personer med skjoldbruskkirtelproblemer, mennesker med jodmangel, nyfødte og børn.
- Derfor: Kun unge med jodmangel, der kommer i kontakt med stoffer, der især indeholder chlorat, er virkelig i fare. Det ville betyde, at f.eks. B. et barn med jodmangel skulle komme i regelmæssig kontakt med klorholdige desinfektionsmidler, hvilket er et yderst usandsynligt tilfælde. Så du ser: der er virkelig ingen grund til at bekymre sig.
- At spise en afbalanceret diæt er nok til ikke at være bange for klorater. Det er også bedst at bruge friske organiske produkter, da de skal produceres uden pesticider, og kloratbelastningen er lavest her.