Lav selv burgerboller: de 3 bedste ideer
En god burger bliver kun den bedste burger med den rigtige bolle. I denne artikel præsenterer vi tre opskrifter, som du nemt kan lave dine burgerboller med. Ha det sjovt at ælte, bage og nyde.
Opskrift 1: Lav burgerboller med sesam selv
De mest populære burgerboller er uden tvivl de bløde, saftige ruller med sesamfrø på toppen.
- Ingredienser til otte burgerboller med sesam : 3 spsk varm mælk, 200 ml varmt vand, 2tsp tør gær eller et hjørne af frisk gær, 2, 5 spsk sukker, to æg (størrelse M), 425 g mel (type 550), 60 g mel (type 405), 1, 5 tsk salt, 80 g blødt smør og sesam
- I det første trin blandes det varme vand, varm mælk, sukker og gær i en skål. Lad dejen stå i cirka 15 minutter.
- I mellemtiden brydes et æg.
- Bland derefter melet med saltet. Tilsæt smørret og æl det hele med fingrene, indtil du får små krummer.
- Bland gærblandingen og ægget ind i smulemassen med en træske. Æn dejen grundigt i ti minutter. Det er perfekt, når det lyser silkeagtigt.
- Lad dejen nu dækkes på et varmt sted i cirka en time.
- Derefter formes otte ruller fra dejen og anbring dem på en bageplade med bagepapir. Dejstykkerne hviler der i endnu en time.
- Indstil ovnen til 200 grader, og anbring en skål vand på bunden af ovnen.
- Bland det andet æg med en spiseskefuld vand og pensle boller med det. I slutningen kommer sesam.
- Burgerboller bages i cirka 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad det derefter køle af og derefter nyde.
Opskrift 2: klassiske hamburgerboller
Den klassiske hamburgerbolle mangler naturligvis ikke. Her er et opskriftforslag.
- Du har brug for dette til cirka tolv hamburgerboller : 200 ml varmt vand, 4 spsk mælk, en terning frisk gær, 35 g sukker, 8 g salt, 80 g blødt smør, 500 g mel (type 550), et æg (størrelse M) og et andet æg og 2 spsk mælk og vand til glasuren
- Først sættes det varme vand og mælken i en skål, og bland det med sukker og gær. Elt godt, og lad blandingen stå i fem minutter.
- Tilsæt de resterende ingredienser til dejen efter hvileperioden: mel, salt, et æg og det bløde smør. Ædel alt sammen til en glat dej. Lad dejen derefter dækkes på et varmt sted i cirka en time.
- I det næste trin skal du forme burgerboller fra dejen. For at få den perfekte størrelse til de klassiske burgerboller (ni centimeter i diameter) skal du bruge 80 til 90 gram dej pr. Bolle. I dette tilfælde er mængden af dej nok til omkring elleve til tolv hamburgerboller.
- Rul dejen i håndfladerne til en jævn kugle, og pres den derefter på en bageplade dækket med bagepapir for at danne en flad skive. Denne disk skal have en diameter på otte til ni centimeter.
- Tip: Hvis du vil have en all-round perfekt burgerbolle, kan du bage bollerne i burgerringe på ti centimeter i diameter. Dette giver dig flere ruller i samme størrelse som fra burgerrestauranten.
- Dejstykkerne skal hvile en times tid. Pisk i mellemtiden det andet æg med to spiseskefulde vand og to spiseskefulde mælk. Pensel boller med massen. Dette sikrer en dejlig glans på ruller. Advarsel: æg og mælk skal være ved stuetemperatur. Hvis de er for kolde, kan bollerne kollapse.
- Bag ruller i ovnen ved 200 grader (top / bundvarme) i cirka 15 til 20 minutter. Bollerne udføres, når overfladen er gyldenbrun. Lad alt køle af på et trådstativ, inden du lægger ruller på.
Opskrift 3: Hele korn Burger Buns
Helkornsruller er perfekte til at give din burger det bestemte noget. Eller måske vil du få en vital burger med kylling og salat. Her er vores opskriftforslag.
- Til seks ruller med fuldkorn har du brug for : 100 ml lunkent vand, 2 spsk mælk, en halv terning frisk gær, 1 spsk sukker, en knivspids salt, 2 spsk rapsolie, 175 g fuldkorn speltmel, 125 g hvetemel (type 550), et lille æg; til spredning har du brug for: 2 spiseskefulde vand, 2 spsk mælk, et lille æg og korn til dryssing såsom sesam, solsikkefrø eller hørfrø.
- I det første trin, bland vand, mælk og sukker i en skål. Derefter smuldres gæren ind, og pisk alt sammen, indtil gæren er opløst. Lad det hele stå i fem minutter.
- I mellemtiden blandes meltyperne med saltet. Tilsæt derefter melblandingen, rapsolien og et lille æg til dejen og æl det hele i ti minutter.
- Lad derefter dejen dækkes i skålen og hæve det på et varmt sted i en time.
- Efter timen æltes dejen kort på en melet overflade. Form den til en rulle på otte centimeter og skær den i seks lige store stykker.
- Brug hænderne til at forme runde boller fra de enkelte dejstykker, som du derefter lægger på en bageplade med bagepapir.
- Dæk de rå dejstykker med et rent køkkenhåndklæde, og lad dem hæve på et varmt sted i endnu en time.
- Bland det andet æg med mælken og vandet og belæg ruller. Endelig er kornene ovenpå, og det hele bages i ovnen ved 200 grader i ti til 15 minutter.
I en anden artikel kan du læse, hvilken ost der er særlig velegnet til en cheeseburger.