Boghvede: det er sådan sundt pseudokorn er
Boghvede er et sundt pseudokorn og et glutenfrit alternativ til hvede. Men ikke kun det, boghvede indeholder en masse vigtige næringsstoffer. Læs mere om ingredienserne og korrekt brug af boghvede her.
Boghvede er så sund
Boghvede anses for at være særlig sund. Da det ikke har nogen gluten, er det velegnet til kosten for mennesker, der lider af glutenintolerance.
- Boghvede er et såkaldt pseudokorn. Dette udtryk beskriver korn, der bruges som korn, men ikke græs.
- Smagen af boghvede er nøddeagtig og meget stærk. Farven er gråbrun.
- Pseudokornet indeholder adskillige værdifulde næringsstoffer. Disse inkluderer fx B-vitaminer, E-vitamin og mineraler kalium, calcium, fosfor og magnesium. 200 gram boghvede indeholder endda det daglige magnesiumbehov.
- Boghvede er også en fremragende kilde til protein. Pseudokornet foder kroppen med alle otte vigtige aminosyrer, og dette i et sundere forhold end hvede.
- Boghvede fiber fremmer også fordøjelse og eliminering af forurenende stoffer.
- Boghvede har en positiv indvirkning på hjertet, åreknuder og sygdomme som kræft og diabetes.
Sådan bruges boghvede korrekt
Du bruger den nøddede boghvede i temmelig hjertelige retter.
- Boghveden kan videreforarbejdes i perlebyg, mel eller gryn. Til dette finder du pseudokornet skrælede, ristede eller halvkogte i supermarkedet.
- Inden du selv behandler boghvede, skal du fjerne huden, vaske den af eller koge den meget godt. Fordi skallen gør huden følsom over for lys.
- Boghvede smager bedst som en del af patties, supper eller som en sideskål. Til morgenmad smager kornene i en grød eller i en yoghurt.
- Da boghvede er glutenfri, er det et godt alternativ til hvedemel i pandekager, husholdningsmaskiner eller kager. Dog skal du blande boghvedsmelet med andre typer mel, da det ikke kan bages alene.
- Boghvede opbevares bedst i en lufttæt kasse på et køligt, let beskyttet sted såsom køleskab eller kælder. Boghvede forbliver frisk der i flere måneder.
En anden artikel fortæller dig, om du kan tabe dig med boghvede.