Bee sting: opskrift på kage klassikeren
Bibestikket er en kageklassiker, der tilberedes på bagepladen. Ifølge en legende går navnet på kagen tilbage til et planlagt angreb på byen Andernach i det 15. århundrede. Dette kunne forhindres ved hjælp af bi-rede.
Bibestik - du har brug for disse ingredienser
Til en bikube bageplade har du brug for ingredienser til dejen, til topping og til fyldet.
- Til dejen : 1/4 liter varm mælk, 500 g sigtet mel, 1/2 pakke frisk gær, 75 g sukker, 75 g smeltet smør, 1 knivspids salt og en smurt bageplade
- Til toppen : 100 g smør, 150 g sukker, 1 pakke vaniljesukker, 3 spsk mælk, 200 g flagerede mandler
- Til fyldning : 2 æggeblommer, 2 spsk sukker, 90 g majsstivelse, 1 liter mælk, 80 g pulveriseret sukker, 1 pakke vaniljesukker, 150 g blødt smør
Trin-for-trin guide
Først er dejen lavet. Lav derefter belægningen. Hvis begge er i ovnen, skal du foretage påfyldningen.
- Læg melet i en blandeskål, og tryk på et hul i midten. Smuldre i gæren og 1/2 tsk sukker . Bland gæren med lidt mælk og mel fra kanten til dannelse af en tyk pasta, og lad det hele dækkes på et varmt sted i cirka 10 minutter.
- Rør det smeltede smør i den varme mælk . Tilsæt derefter denne væske til dejen i små portioner sammen med det resterende sukker og en knivspids salt . Det er bedst at ælte først med dejkrogen og derefter igen med dine hænder.
- Dejen skal nu dækkes og lade stå og hæve på et varmt sted i 60 minutter. Derefter æltes det igen og rulles derefter ud på en smurt bageplade . Hvis det er nødvendigt, forvarmes ovnen til 200 grader.
- For at fremstille topping skal du smelte smør, sukker, vaniljesukker og 3 spsk mælk i en gryde. Tilsæt derefter mandler, og blandingen koges kort.
- Lad blandingen afkøle lidt, og spred den derefter på dejen . Du skal lade det gå i cirka 10 minutter, før du bages ved 200 grader i cirka 20 minutter.
- Til fyldningen blandes de to æggeblommer med majsstivelse og 1 spsk sukker . Tilsæt en kvart liter mælk . Kog resten af mælken og sukkeret sammen med pulveriseret og vaniljesukker .
- Rør derefter æggeblommeblandingen i den kogte mælk, og lad det hele koge igen. Tag gryden af komfuret, og lad blandingen køle lidt ned, mens du omrører.
- Pisk nu det bløde smør indtil skummende og bland det gradvist under mælkecremen . Til sidst skal du skære kagen i individuelle stykker og skære dem halvt i vandret retning. Fyld nu kageskiverne med den færdige fløde.
Hvis du bager arkkage, skal du rense bagepladen igen bagefter. I det næste praktiske tip vil vi fortælle dig nogle hjemmemedisiner, der kan bruges til let at rengøre en bageplade.