Lav selv æble cider eddike: Sådan gør du det
Lav selv æble cider eddike, kend alle ingredienserne og få en sund krydderi, der indeholder vitaminer og sporstoffer uden uønskede tilsætningsstoffer.
Fremstilling af æble cider eddike: der er muligheder
Brug enten friske æbler, brandyeddike eller æblejuice til at fremstille dem.
- Det er bedst at bruge usprøjtede organiske æbler. Hvis du har et æbletræ i haven, er det at lave eddike en god måde at behandle en overdådig høst på.
- Organisk vineddike kan også fremstilles af cider.
- Alternativt er produktionen også mulig med en kombination af brandyeddike og friske æbler eller organisk æblejuice.
- Eddike forbliver godt forseglet uden for køleskabet i flere måneder. Det er vigtigt, at du ikke lader flaskerne stå åbne i lang tid, ellers dannes der gær og eddike vil ødelægge.
Lav selv eddike af friske æbler
Som ingredienser har du brug for 1 kg usprøjtede æbler, 1 håndfuld normalt sukker og en lille mængde vand fra hanen.
- Vask æblerne af og skær frugterne, inklusive kernen og huden, i terninger.
- Læg stykkerne i en tilstrækkelig stor skål, og fyld dem med vand, indtil æblerne er dækket ca. 3 centimeter.
- Drys sukkeret over det, rør alt sammen med en træske og dæk skålen med en klud. Anbring skålen på et køligt sted i en uge.
- Rør æble-vand-sukkerblandingen en gang om dagen. Dette er vigtigt, så der ikke er nogen form.
- Efter en uge er der dannet hvidt skum. Hæld væsken gennem en ren klud i en lige så skål.
- Fyld det resulterende æblevand i steriliserede briller. Bortskaf æblekasser i komposten.
- Dæk hvert glas med et stykke køkkenrulle, og fastgør det med et gummibånd.
- Æblevandet skal derefter hvile i 6 til 7 uger. Find et sted, der er 25 grader varmt.
- Hvis du ser uklare striber i glasset efter 2 til 3 uger, er dette et tegn på eddike-mor og angiver, at gæringsprocessen er i fuld gang.
- Efter hvileperioden, hæld eddike i forseglelige, steriliserede glasflasker. Inden du bruger det, skal du modne det på et køligt sted i ca. 10 uger.
Lav eddike krydderier fra æblejuice
Du har brug for 5 liter friskpresset æblejuice fra organiske æbler, 0, 5 liter eddike nødder, 1 flaske ren gær og 1 gær ernæringstablet. Brug også en glødende glaskrukke og en gæringstank med en gasudstyr.
- Hæld den friskpressede æblejuice i gæringstanken, og tilsæt den rene gær.
- Opløs gærens ernæringstablet i et glas med lidt vand, før blandingen også fyldes i beholderen.
- Fermenteringstanken kan fyldes til højst to tredjedele, så fermenteringsgasserne kan sprede sig.
- Luk beholderen med beholderen til beholderen. Placer beholderen på et tørt sted med en maksimal omgivelsestemperatur på 22 grader i ca. 4 uger.
- Så snart der ikke er flere bobler i fermenteringsrøret, er processen afsluttet.
- For at klarlægge den stadig overskyede vin, hældes den først gennem en ren klud og derefter gennem et kaffefilter.
- Eddike nødden bruges, så den bliver eddike. Brug 1 liter eddike per 1 liter vin.
- For at gøre dette, hæld vinen sammen med eddike nødden i den bulbous beholder. Luk den med en køkkenrulle eller et lignende luftgennemtrængeligt materiale, da blandingen skal trække vejret under den yderligere gæring.
- Anbring glasset et sted med en konstant varm temperatur (ca. 22 grader) i et par uger.
- Efter 2 til 3 uger dannes der en lugt, der ligner neglelakfjerner. Dette er et tegn på den fungerende gæringsproces. Luk blandingen fra nu af hver dag. Så snart du bemærker en sur lugt, er eddiken klar.
- Fyldt i steriliserede, godt lukkede flasker, lad æblecidereddik modnes på et køligt sted i yderligere to måneder.
Når tingene skal gå hurtigt: brandy lavet af brandyeddike
Du har kun brug for 1 liter brandyeddike og 4 æbler.
- Skræl æblerne, fjern derefter huset med frøene og skær frugten i små stykker.
- Anbring æblerne med brandyeddike i en bulbøs beholder, der er let at lukke.
- Læg det på et køligt sted og vent tre uger.
- Hell alt gennem en klud, og hæld derefter eddike i steriliserede flasker. Du kan bruge vørteren med det samme.