Amaranth vs. Quinoa: en sammenligning
Både amaranth og quinoa citeres ofte, når det kommer til sund kost. Vi kiggede nærmere på maden og sammenlignede de to pseudokorn.
Amaranth vs Quinoa: Først lighederne
De to fødevarer ser ens ud.
- Begge er små korn med quinoa-frø lidt større end amaranth.
- Både amaranth og quinoa er pseudokorn.
- Som et resultat er begge glutenfri, så de er velegnede til cøliaki, dvs. glutenintolerance.
- Begge planter hører til rævfamiliefamilien, hvor quinoa er en repræsentant for gåsefamiliens slægt.
- Med hensyn til proteinindholdet adskiller amaranth og quinoa sig kun marginalt. Kornene i begge sorter giver protein af meget høj kvalitet.
Quinoa og amaranth: de subtile forskelle
Ud over lighederne er der også subtile forskelle.
- 100 gram amaranth indeholder omkring 400 kalorier og dermed lidt mere end quinoa med sine omkring 340 kalorier.
- Amaranth og quinoa adskiller sig markant i deres fedtindhold. Her bringer amaranth mere med knap 9 gram per 100 gram end quinoa med 5 gram per 100 gram.
- Amaranth er også foran med hensyn til fiber. Her kontrasterer 10 gram pr. 100 gram fiberindholdet fra 7 gram til 100 gram quinoa.
- Quinoa scorer med vitaminer B1 og B2. Lønnen er omkring fire gange amaranth.
- Derudover indeholder quinoa vitamin C og E, som mangler i amaranth.
I videoen: 6SensorLabs præsenterer Nima, den bærbare gluten-tæller
I vores næste indlæg sammenligner vi søde kartofler med kartoffelen.