Amaranth: Dette er bag det glutenfrie pseudokorn
Et kendetegn ved amaranth er, at pseudokornet er glutenfrit. De små korn medbringer også en masse sunde ingredienser. Find ud af, hvorfor amaranth er så populær til sund kost i denne artikel.
Glutenfri amaranth - hvad er det egentlig?
Amaranth er et pseudokorn.
- Disse pseudokorn inkluderer planter, hvis korn anvendes på en lignende måde som korn, men som ikke hører til familien af søde græs, dvs. ægte korn.
- Amaranth er ikke en af disse søde græsser, men er hjemmehørende i rævhale familien.
- Ligesom andre pseudokorn, såsom quinoa eller boghvede, er amaranth også fri for gluten. Så du kan nemt inkludere amaranth i din diæt, selv for cøliaki, som er glutenintolerance.
- De små korn kan bruges på mange måder i køkkenet. For eksempel er kogt amaranth en god sideskål. Alternativt kan du skubbe amaranth, ligesom du kan med majs i popcorn.
- Ud over at være glutenfri har pseudokornet også en række ting, der kan fremme dit helbred.
- Amaranth er en meget gammel afgrøde. Det blev plantet for omkring 9.000 år siden i det nuværende Mexico.
Amaranth til sund kost
Amaranth omtales ofte som superfood på grund af dets sunde ingredienser.
- Kostfiber: de er vigtige for god fordøjelse. Amaranth har nok fiber på omkring 10 gram per 100 gram.
- Protein: Kornene indeholder ikke kun en relativt stor mængde protein, men det er også protein af høj kvalitet, som kroppen kan bruge godt.
- Mineraler: Amaranth er en god mineralleverandør. Frem for alt er mængden af kalium, calcium og magnesium værd at nævne.
- Vitaminer: De små korn bringer også vitaminer B1 og B2.
- Kolhydrater: Med 56 gram kulhydrater pr. 100 gram er amaranth lidt lavere i værdi end reelle korn som rug eller hvede.
- Imidlertid er indholdet af oxalsyre i amaranth relativt højt. Af denne grund er pseudokornet mindre egnet til ernæring med eksisterende nyreproblemer.
- Hvis du vil drage fordel af de sunde ingredienser i amaranth, skal du suge kogene og koge dem, inden du spiser dem.
- Dette fjerner fytinsyren indeholdt i amaranth, hvilket gør det vanskeligt eller endda umuligt at absorbere ingredienserne i kroppen.
6SensorLabs præsenterer: Nima, den bærbare gluten-tæller
I vores næste indlæg lærer du, hvordan man planter amaranth.