Slibning af kaffebønner: du skal være opmærksom på dette
Hvor god din kaffe smager afhænger også af, om du formaler kaffebønnerne korrekt. Fremgangsmåden bestemmer den optimale grad af slibning af kaffebønnerne. Vi har et par tip til dig, hvordan du lægger grundlaget for perfekt kaffeoplevelse.
Slibning af kaffebønner - undertiden grove, andre gange fine
Hvis du maler din kaffe selv, kan du påvirke smagen på kaffen med den rigtige malingsgrad.
- Den grundlæggende regel er: jo grovere en kaffe er malet, jo længere bliver det nødt til at brygge for at udvikle den fulde aroma. Jo finere kaffebønner males, jo større er overfladen på kaffen. Derefter frigiver den sine aromaer meget hurtigt i vandet.
- Med en espresso fra portafilteret eller en mokka kommer kaffen relativt kort i kontakt med det varme vand. Det samme gælder den fuldautomatiske kaffemaskine.
- Slib din kaffe meget fint til disse typer tilberedning, da der kan dannes mange smag på denne korte tid, og kaffen smager virkelig lækker.
- Brug på den anden side en espressomaskine eller bryg din kaffe i filteret, hvis kaffen ikke er så fint formalet. Ellers bliver det let bittert. En medium slibningsgrad er bedst egnet.
- Hvis du foretrækker forberedelse i en fransk presse, også kendt som en pressestempelkande, er kaffebønnene bedst kun groft malet. Her brygger kaffen i det varme vand et stykke tid, indtil frimærket trykkes ned, og kaffegrunden og bunden af kannen presses.
- En kold bryggekaffe tilberedes med koldt vand og skal brygges i cirka 12 timer. På grund af den lange brygningstid bør kaffebønner også males meget groft her.
- Det betyder ikke noget, om du foretrækker en elektrisk kaffekværn eller en håndslibemaskine. Det er vigtigt, at kaffebønnene ikke allerede er opvarmet under slibning. Det er også ideelt, hvis du individuelt kan justere graden af slibning på møllen.
I vores næste indlæg finder du ud af, om det er sundt at spise kaffebønner.